Préparation :

• Placez le gigot d'agneau sur la grille du barbecue. Bien assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre.
• Pour la marinade, rincez et hachez le thym, écrasez l'ail et mélangez le tout avec la moutarde de Dijon et l'huile.
• Lavez les pommes de terre et faire des entailles profondes dans la chair, sans les couper complètement. Les coupes ne doivent être qu'aux trois quarts dans les pommes de terre.
• Hachez le romarin et écrasez l'ail, puis mélangez avec l'huile de colza, le paprika, le sel et le poivre. Tournez les pommes de terre dans le mélange.

Au barbecue :

• Préparez le barbecue à chaleur indirecte, env. 220 °C. Si vous utilisez un barbecue à charbon de 57 cm, vous aurez besoin d'une cheminée d'allumage remplie à moitié de briquettes de charbon de bois.
• Placez le support de cuisson avec le gigot d'agneau en chaleur indirecte, réglez votre thermomètre connecté iGrill ou Weber Connect à 63 °C et insérez la sonde dans la viande.
• Cuire l'agneau env. 90 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 63 °C.
• Après 30 minutes de cuisson, placez les pommes de terre hasselback sous votre grille de cuisson en chaleur indirecte.
• Badigeonnez la viande de moutarde de Dijon et continuez à le faire régulièrement.
• Retirez les pommes de terre et la viande lorsqu'elle atteint une température à cœur de 63 °C. Laissez reposer le gigot à découvert pendant au moins 20 minutes avant de servir.

Astuce : Cuire vos pommes de terre sous votre viande permet de les cuire plus rapidement. De plus, ils absorbent les jus de viande, ce qui leur donne une saveur supplémentaire.