4 personnes
Côtelettes d'agneau aux épices grecques et sa sauce à la feta
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 6 - 8 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 230°c - 290°c
- Méthode
- Directe
- Temps de préparation
- 15 min.
- Temps de cuisson
- 6 - 8 min.
- Difficulté
- Facile
- Température de cuisson
- 230°c - 290°c
- Méthode
- Directe
Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau avec os, de 115 à 170 grammes et de 2,5 à 3 centimètres d'épaisseur, parées de l'excès de graisse, épongées
- Huile d'olive extra vierge (facultatif)
Marinade
- 60 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- 60 millilitres de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Sauce
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 30 grammes d'oignon rouge coupé en dés
- 60 grammes d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 50 grammes de fromage feta émietté
- Poivre noir fraichement moulu
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients de la marinade. Réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce.
- Mettez les côtelettes d'agneau dans le bol avec la marinade et retournez pour enrober. Faites mariner à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de griller.
- Dans un bol moyen, mélangez le poivron rouge, l'oignon, les olives, le persil, la menthe et le zeste de citron. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de marinade réservée et mélangez pour combiner.
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif de 230°c à 290°c.
- Brossez les grilles de cuisson. Grillez les côtelettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des côtelettes enregistre 51°c (ou votre cuisson préférée), 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante, en tournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer les côtelettes à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
- Disposez les côtelettes sur un plat de service ou des assiettes de service individuelles. Versez la sauce sur et autour des côtelettes. Saupoudrez de feta sur les côtelettes et versez la sauce. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire, si vous le souhaité.
Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau avec os, de 115 à 170 grammes et de 2,5 à 3 centimètres d'épaisseur, parées de l'excès de graisse, épongées
- Huile d'olive extra vierge (facultatif)
Marinade
- 60 millilitres d'huile d'olive extra vierge
- 60 millilitres de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Sauce
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés
- 30 grammes d'oignon rouge coupé en dés
- 60 grammes d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 50 grammes de fromage feta émietté
- Poivre noir fraichement moulu