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Côtelettes d'agneau aux épices grecques et sa sauce à la feta

Jamie Purviance

  • Nombre

    4 personn

  • Temps de préparation

    15 min.

  • Temps de cuisson

    6 - 8 min.

  • Difficulté

    Facile

  • Température de cuisson

    230°c - 290°c

  • Méthode

    Directe

Ingrédients
Instructions

Les Ingrédients

Côtelettes Dagneau Aux Épices Grecques Avec Sauce À La Feta
  • Completed step 8 côtelettes d'agneau avec os, de 115 à 170 grammes et de 2,5 à 3 centimètres d'épaisseur, parées de l'excès de graisse, épongées
  • Completed step Huile d'olive extra vierge (facultatif)

Marinade

  • Completed step 60 millilitres d'huile d'olive extra vierge
  • Completed step 60 millilitres de jus de citron frais
  • Completed step 2 gousses d'ail, émincées ou poussées dans une presse
  • Completed step 1 cuillère à café de sel
  • Completed step 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Completed step 1/2 cuillère à café de thym séché
  • Completed step 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce

  • Completed step 1 gros poivron rouge, coupé en dés
  • Completed step 30 grammes d'oignon rouge coupé en dés
  • Completed step 60 grammes d'olives kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • Completed step 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché
  • Completed step 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
  • Completed step 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Completed step 50 grammes de fromage feta émietté
  • Completed step Poivre noir fraichement moulu

Instructions

  • Dans un grand bol, fouettez tous les ingrédients de la marinade. Réservez 2 cuillères à soupe pour la sauce.
  • Mettez les côtelettes d'agneau dans le bol avec la marinade et retournez pour enrober. Faites mariner à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure avant de griller.
  • Dans un bol moyen, mélangez le poivron rouge, l'oignon, les olives, le persil, la menthe et le zeste de citron. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de marinade réservée et mélangez pour combiner.
  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif de 230°c à 290°c.
  • Brossez les grilles de cuisson. Grillez les côtelettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre des côtelettes enregistre 51°c (ou votre cuisson préférée), 6 à 8 minutes pour une cuisson mi-saignante, en tournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer les côtelettes à température ambiante, à l'intérieur, pendant 3 à 5 minutes.
  • Disposez les côtelettes sur un plat de service ou des assiettes de service individuelles. Versez la sauce sur et autour des côtelettes. Saupoudrez de feta sur les côtelettes et versez la sauce. Arrosez d'huile d'olive supplémentaire, si vous le souhaité.

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