Recettes cocotte Dutch
oven au barbecue
Que vous fassiez un classique à feu doux, un ragoût copieux ou un chili à l’américaine, la cocotte en fonte est votre alliée. Le Dutch oven français, notre cocotte ou faitout, possède un couvercle ce qui permet de cuire à l’étouffée. Il y a des modèles tout en fonte et d’autres plus légers en céramique émaillée. Ces deux matériaux offrent une cuisson lente, uniforme, en convection thermique pour des saveurs puissantes et des plats tendres. Une fois posée sur le barbecue vous avez l’esprit tranquille : fini les éclaboussures et les cuisinières à nettoyer !
Conseils pour cuisiner au faitout et recettes cocotte
La cocotte était autrefois accrochée au-dessus du feu de camp et on la laissait mijoter. Avec la version moderne en fonte au revêtement émaillé, plus besoin d’enduire la surface, vos plats n'accrochent pas. Il y a plusieurs choses à savoir :
- Même si vous ne faites pas de pain à la cocotte, quelqu’un devra veiller au grain ! Que vous cuisinez sur un barbecue ou sur un feu ouvert, des liquides peuvent déborder de la cocotte et entrer en contact avec votre source de chaleur.
- Si de la vapeur s’échappe de votre couvercle, ça veut dire que votre barbecue est trop chaud ou que votre couvercle n’est pas bien positionné. Utilisez des gants résistants à la chaleur, réajustez votre couvercle et baissez la température. Cela évitera de brûler votre plat ou de le dessécher complètement.
- Le plastique n’est pas l’ami des cocottes en fonte. Les cuissons lente et la chaleur soutenue viendront à bout des ustensiles bon marché. Utilisez plutôt du bois ou des ustensiles premiums. Nous vous conseillons également d’éviter le métal afin de ne pas rayer le revêtement de votre cocotte.
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Une des choses les plus importantes quand vous cuisinez à la cocotte, c’est de la manipuler avec précaution. Le faitout et son couvercle sont très robustes mais à haute température, l’enveloppe extérieure devient alors vulnérable aux chutes, aux chocs et risque de se briser ou d’éclater. |
Découvrez La cocotte duo
La cocotte duo en fonte émaillée avec une capacité de 6,8 l procure une répartition et une rétention égales de la chaleur pour des rôtis plus tendres et des soupes et ragoûts savoureux. Le couvercle à double fonction se transforme en plancha pour toaster des sandwiches ou cuire parfaitement des blancs de poulet et des légumes. |
Des recettes cocottes surprenantes
Vous pouvez utiliser votre faitout pour le pain cocotte ou les compotes. Voici nos classiques d’antan préférés, l’idéal pour des repas copieux.
- Ragoût d’hiver : quand l’hiver arrive, il n’y a rien de tel qu’un bon bol de soupe. Notre recette du ragoût aux légumes d’hiver est parfaite pour un repas rapide et facile à la cocotte. Faites le plein de vitamines pour les soirs d’hiver !
- Ragoût de poulet : du poulet, des herbes et des légumes ? On dirait qu’on a trouvé une belle variante pour le repas du dimanche. Et rien de plus facile. Déposez votre poulet mariné sur un lit de légumes, faites mijoter 45 min. Ouvrez le couvercle de votre cocotte et découvrez de délicieux arômes.
- Épaule de porc : cette recette se fait bien au barbecue. Elle est aussi délicieuse à la cocotte parce qu’elle conserve ce fondant qu’on adore. Braisez-le au cidre pour obtenir un délicieux plat familial.
- Pain à la cocotte : vous aimez savoir ce qu’il y a dans votre pain et vous êtes un bon apprenti boulanger ? Cette recette facile du pain à la cocotte est faite pour vous.
Recettes cocotte Dutch oven au barbecue
Chérissez votre cocotte
Dutch ovens, cocottes et faitouts n’ont maintenant plus de secrets pour vous. Chérissez cependant votre cocotte, le but étant de la maintenir dans un état neuf en permanence. Une chose aisée avec ces quelques conseils :
- Employez des ustensiles en bois ou en silicone pour ne pas abîmer l’émail intérieur et assurer la durabilité de votre cocotte.
- Pas d’éponges abrasives non plus, préférez un torchon.
- Pour la vaisselle, un savon classique et de l’eau feront l’affaire. En cas de résidus coriaces, préparez un mélange de sel et de bicarbonate de soude.
- Si la graisse persiste, frottez votre cocotte avec un demi-citron.
- Enfin, rangez toujours votre cocotte une fois bien sèche et si des points de rouille apparaissent, frottez délicatement avec une paille de fer très fine.
Placez-la avec précaution sur votre barbecue et mijotez des classiques au cœur de l’hiver !