android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Tee näin

Savustamalla ruualle annetaan uusi ja maukas tvisti. Grillissä savustaminen ei vaadi erityisiä aineita tai varusteita - toimi vain seuraavasti:

  1. Valitse savustettavat raaka-aineet (kaikenlaista lihaa/kalaa/siipikarjaa sekä muutamia juustoja ja vihanneksia voi savustaa)
  2. Valitse resepti
  3. Valitse savustuspuu – kokeile erilaisia ja sovita vahvuus raaka-aineiden mukaan
  4. Valitse grillisi
  5. Valmistele grilli savustusta varten – kypsennetäänkö ruoka nopeasti korkealla lämmöllä vai hitaasti alhaisella lämmöllä (low & slow)?
  6. Laita ruoka ritilälle – suoraan tai epäsuoraan lämpöön – ja valmista se.

Näin valmistelet grillin savustusta varten – ja savustat ruuan

Smoker: Minion-sytytys (low&slow)

  1. Nosta savustusgrillin kaksi ylintä osaa irti. Laita pohjalle brikettiritilä ja sen päälle brikettirengas. Kaada renkaaseen täysi piippusytyttimellinen sytyttämättömiä brikettejä. Jaa savustuspalat tasaisesti brikettien päälle.
  2. Täytä piippusytytin briketeillä. Käytä 1/3 piippusytyttimellinen 57 cm savustusgrilliin (n. 25 brikettiä), 1/4 piippusytyttimellinen (n. 15 brikettiä) 47 cm savustusgrilliin ja vajaa 1/4 piippusytyttimellinen (n. 12-15 brikettiä) 37 cm savustusgrilliin. Sytytä briketit.
  3. Kun liekit saavuttavat piippusytyttimen ylimmät briketit, kaada ne varovasti brikettirenkaan sytyttämättömien brikettien päälle. Sytytetyt briketit sijoitetaan brikettirenkaan keskelle – briketit syttyvät siten yksitellen.
  4. Nosta keskiosa pohjan päälle ja täytä noin ¾ vesiastiasta vedellä, ennen kuin astia kuumenee liikaa. Sulje kansi. Laita kaksi grilliritilää paikalleen keskiosaan, avaa pellit ja anna grillin kuumeta 90-110 asteeseen. Nosta ruoka ritilälle (täytä alin ritilä ensin)
  5. Sulje kansi ja tarkasta lämpötila 10–15 minuutin välein, jotta se pysyy ohjeessa mainitulla tasolla. Ruoan laittaminen ritilälle laskee usein savustusgrillin lämpötilaa. Jos lämpötila laskee liikaa, voit lisätä sytytettyjä brikettejä. Jos lämpötila on liian korkea, voit lisätä vesiastiaan kylmää vettä, poistaa brikettejä tai sulkea pellit puoliksi. Niitä ei saa kuitenkaan sulkea kokonaan.
  6. Valmista ruoka ohjeen mukaan. Ruoka on valmista, kun raaka-aineen sisälämpötila on oikea.

Pallogrilli (nopea savustus)

  1. Kaada piippusytyttimeen haluamasi määrä brikettejä. Huomaa! Useimmat savustusreseptit käyttävät alhaista tai keskikorkeaa lämpötilaa, joten sinun on tyydyttävä täyttämään sytyttimeen se määrä brikettejä, joka tuottaa halutun lämpötilan. Kolmasosa tai puolet piippusytyttimestä voi riittää.
  2. Aseta brikettiritilälle 2–3 sytytyspalaa ja sytytä ne. Aseta piippusytytin brikettiritilälle sytytyspalojen päälle. Briketit ovat valmiita, kun liekit yltävät ylimpien brikettien ylle.
  3. Kaada briketit varovasti brikettiritilälle valitsemasi grillausmenetelmän mukaan – suora tai epäsuora lämpö. Lisää savustuslastuja sytytettyjen brikettien päälle, suoraan ritilälle tai ritilälle laitettuun savustuslaatikkoon. Sulje kansi ja avaa ala- ja yläpelti. Grilli on valmis, kun yläpellistä alkaa työntyä valkoista savua.
  4. Laita ruoka ritilälle ja sulje kansi nopeasti. Avaa yläpelti puoliksi auki ja aseta kansi siten, että pelti on savulastujen alla olevan ritilän vastakkaisella puolella. Siten savu virtaa ruoan päältä pellin kautta ulos. Pohjapellin on oltava grillattaessa aina auki.
  5. Valmista ruoka ohjeen mukaan. Ruoka on valmista, kun sisälämpötila on oikea.

Vinkki! Voit säätää pallogrillin lämpötilaa lisäämällä tai poistamalla brikettejä. Voit myös laskea lämpötilaa laittamalla kylmällä vedellä täytetyn folioastian ritilälle.

Pallogrilli: Käärmemenetelmä (Low & slow)

  1. Laita kaksi riviä brikettejä brikettiritilälle puolikaareen grillin reunalle. Mitä pitempi käärme, sen kauemmin se palaa. Laita briketit tiiviisti yhteen niin, että ne koskettavat toisiaan. Laita kaksi riviä ensimmäisten päälle ja laita lopuksi savustuspalat riviin brikettien päälle siihen päähän, johon ajattelit laittaa sytytetyt briketit.
  2. Laita piippusytyttimeen 10-12 brikettiä ja sytytä ne (katso kuvaus yllä). Laita folioastia brikettiritilälle käärmeen viereen ja täytä se ¾ vedellä. Kun briketit ovat syttyneet, asettele ne pihdeillä varovasti käärmeen etupäähän (jossa savustuspalat ovat) tiiviisti sytyttämättömiä brikettejä/paloja vasten. Tyhjennä tuhka grillin pohjalta ja avaa alapelti.
  3. Aseta grillausritilä paikalleen, sulje kansi ja aseta yläpelti puolilleen. Kuumenna grilli 120-150 asteeseen.
  4. Laita liha ritilälle epäsuoraan lämpöön – ei siis suoraan brikettien päälle. Sulje kansi. Avaa yläpelti puoliksi auki ja aseta kansi siten, että pelti on savulastujen alla olevan ritilän vastakkaisella puolella. Siten savu virtaa ruoan päältä pellin kautta ulos.
  5. Valmista ruoka ohjeen mukaan. Ruoka on valmista, kun sisälämpötila on oikea.

Kaasugrilli/Weber Q (nopea savustus tai low & slow)

  1. Avaa grillin kansi, avaa kaasu ja odota hetki, että kaasu ehtii virrata letkun läpi.
  2. Sytytä polttimet ja säädä lämpöä grillin säätimistä. Useimmat savustusreseptit käyttävät alhaista tai keskikorkeaa epäsuoraa lämpöä, joten valmistele grilli sitä varten. Jos haluat savustaa ruoan low & slow -menetelmällä, säädä lämpötilaksi n. 110 astetta (sytytä vain se poltin, joka on savustuspuun alapuolella).
  3. Laita savustuslastuja kaasugrillin savustuslaatikkoon tai erilliseen savustuslaatikkoon, joka asetetaan grillin Flavorizer Bars -tankojen päälle. Voit myös asettaa savustuslaatikon tai savustuslastut suoraan ritilälle. Savustuslastut on aina asetettava suoraan sytytetyn polttimen yläpuolelle, jotta lastut syttyvät. Sulje kansi ja odota, kunnes kannen alta alkaa työntyä valkoista savua.
  4. Grilli on valmis, kun kannen alta alkaa työntyä valkoista savua. Low & slow -savustuksessa sinun on lisättävä jatkuvasti savustuslastuja ritilälle tai savustuslaatikkoon.
  5. Nosta ruoka keskelle grilliritilää sytyttämättömän polttimen päälle (epäsuora lämpö). Sulje kansi mahdollisimman nopeasti ja kypsennä ruoka ohjeen mukaan. Ruoka on valmista, kun raaka-aineen sisälämpötila on oikea.

Summit® Charcoal Grill (low & slow)

  1. Valmistele grilli savustusta varten siirtämällä brikettiritilä grillin pohjalle. Käytä brikettimittaa ja kaada kolme annosta sytyttämättömiä brikettejä brikettiritilälle. Sytytä kaasu säädintä kiertämällä
  2. Briketit syttyvät 7-10 minuutissa. Sulje kaasu, kun ylimpien brikettien päällä näkyy liekkejä.
  3. Laita 4-5 savustuspalaa brikettiritilän reunalle – brikettien ulkopuolelle. laita lämmönjakolevy grilliin. Laita levyn keskelle folioastia ja laita ritilä paikalleen. Sulje kansi.
  4. Aseta alapelti ”savustusasentoon”, kun grillin lämpötila on savustusalueella, n. 110 astetta.
  5. Laita ruoka ritilälle ja säädä yläpelti puoliksi auki. Sulje kansi mahdollisimman nopeasti ja kypsennä ruoka ohjeen mukaan. Ruoka on valmista, kun raaka-aineen sisälämpötila on oikea.