Savustuspuu

Savustaessa puu toimii mausteen tavoin ja sen antama maku vaihtelee puulajin mukaan. Weberillä on valikoimassaan eri puulajeista valmistettuja savustustarvikkeita, joiden savuvahvuus ja aromi vaihtelee miedosta voimakkaaseen.

Savustuslastut

Savustuslastut ovat karkeaksi haketettuja puulastuja, joissa on suuri leikkuupinta. Niitä käytetään yleensä vain lyhytaikaisessa savustuksessa. Weber suosittelee, että savustuslastuja liotetaan vedessä vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä, jolloin savua muodostuu hitaammin ja vähemmän. Savustuslastuja voi käyttää brikettigrillissä joko ripottelemalla ne suoraan palavien brikettien päälle tai savustuslaatikossa joka laitetaan grilliritilän päälle. Kaasugrillissä savustuslaatikko voidaan laittaa joko grilliritilän tai Flavorizer Bars -tankojen päälle. Sähkögrillissä savustuslaatikko laitetaan grilliritilän päälle.. Pari kourallista savustuslastuja riittää 10-20 minuutin savustukseen.

Savustuspalat

Savustuspalat ovat nyrkin kokoisia puupaloja. Savustuspaloja käytetään pitkäaikaiseen ns. ”low and slow” savustukseen. Savustuspalat sopivat parhaiten savustusgrilliin ja pallogrilliin, jossa ne asetetaan brikettien väliin. Älä käytä savustuspaloja kaasugrillissä, koska kestää aivan liian kauan ennen kuin ne lämpenevät ja tuottavat savua. Yhdellä palalla savustaa noin 2 tuntia ja josta haluat olla varma, että se pikemminkin kytee kuin palaa, voit asettaa sen brikettien ulkoreunalle.

Savustuslauta

Setripuinen savustuslauta antaa ruoalle herkullisen miedon tai keskivahvan savunmaun. Liottamalla lautaa vedessä vähintään tunnin ennen käyttöä varmistat sen, ettei lauta leimahda liekkiin vaan kytee hitaasti. Nosta lauta liotuksen jälkeen grilliin suoraan lämpöön noin minuutin ajaksi (älä anna sen syttyä). Aseta ruoka laudan mustuneelle puolelle ja kypsytä se ohjeen mukaan. Samaa lautaa voi käyttää korkeintaan kolme kertaa.

Savustuskääröt

Ohuita taipuisia setripuulevyjä, joihin voit pakata pienempiä savustettavia ruokia – ilman vaaraa, että ne putoavat ritilän läpi grillin pohjalle. Liota levyjä vedessä n. 30 min ennen käyttöä, jotta voit olla varma etteivät ne syty. Herkullista savunmakua antavat laudat sopivat kaikenlaisen kalan, lihan ja siipikarjan savustamiseen.

Weberin savustuspuu

Tässä näet mitkä puulajit sopivat parhaiten eri raaka-aineiden savustukseen. Käytä mieluummin liian vähän kuin liian paljon – voit aina lisätä, mutta et voi koskaan ottaa pois. Huomaa! Suurin osa savusta kertyy savustuspuun ympärille, joten mitä tiiviimmin sijoitat ruuat lastujen tai palojen päälle, sitä enemmän savua se imee itseensä.