Huuhdo ja kuivaa broileri ja hiero sen pintaan suolaa ja pippuria. Kaada telineen syvennykseen valkoviiniä ja laita broileri telineeseen.
Paloittele parmesaani karkeasti ja sekoita se monitoimikoneessa valkosipulin, munankeltuaisten, sitruunamehun, sherryetikan ja anjovisfileiden kanssa täydellä teholla tasaiseksi seokseksi. Sekoita öljyt keskenään ja kaada ne juustoseoksen sekaan ohuena vanana monitoimikoneen pyöriessä. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaiken öljyn ja salaatinkastike on koostumukseltaan kermaista.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta kanateline GBS®- ritilälle. Sulje grillin kansi ja grillaa broileria kannen anna noin 60 minuuttia. Tarkasta broilerin sisälämpötila. Liha on läpikypsää, kun mittari näyttää 75 astetta. Anna broilerin jäähtyä.
Grillauksen jälkeenErottele broilerin liha. Jaa roomansalaatti neljälle lautaselle. Ripottele päälle leipäkrutonkeja, höylättyä parmesaania ja broilerinlihaa. Levitä päälle kastiketta.
VINKKEJÄ
Tee itse leipäkrutonkeja – paista pari siivua öljyllä voideltua vaaleaa leipää grilliritilällä ja leikkaa leipäviipaleet pieniksi kuutioiksi.
