Kuori salottisipulit. Pese ja kuori porkkanat ja juuriselleri. Paloittele ne ja pesty purjo isoiksi 2x2 cm:n paloiksi.
Kuori piparjuuri ja raasta hienoksi.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli suoraa lämpöä varten. Aseta brikettiritilä grillin alaosan alimmalle tasolle. Käyttämällä brikettikoreja voit vaihdella kätevästi suoran ja epäsuoran grillausmenetelmän välillä. 200–220 °C:n lämpötilan saavuttamiseksi tarvitset vähän alle kaksi mitallista Weber®-brikettejä.
Aseta valurautapata ritilälle, sulje grillin kansi ja anna kuumeta 5–10 minuuttia.
Sulata voi kuumassa valurautapadassa. Lisää vihannekset, kokonaiset salottisipulit ja timjaminoksat ja kuullota noin 3 minuuttia.
Nosta valurautapata ritilältä ja siirrä brikettikorit siten, että voit käyttää epäsuoraa lämpöä.
Nosta valurautapata takaisin ritilälle ja aseta porsaanpotkat vihannesten päälle. Lisää kanaliemi ja sulje padan kansi. Anna hautua noin 2–2½ tuntia tai kunnes lihan sisälämpötila on noin 90 °C.
Nosta liha ja vihannekset padasta ja valuta huolellisesti. Ripottele lihan pinnalle suolaa.
Kaada kerma valurautapataan ja anna kiehahtaa. Mausta suolalla, pippurilla ja piparjuurella. Sakeuta kastike halutun paksuiseksi ja lisää vihannekset. Nosta valurautapata grillistä ja laita kastike syrjään tarjoiltavaksi lihan kanssa.
Kuumenna grilli 230–240 °C:een. Laita porsaanpotkat kuumalle grilliritilälle ja kypsennä niitä noin 20 minuuttia. Tarkista säännöllisesti, ettei pinta pääse palamaan.
Nosta liha grillistä. Lämmitä kastike ja vihannekset sillä aikaa, kun liha saa levätä. Tarjoile höyryävän kuumana esimerkiksi paistettujen pikkuperunoiden kera.
VINKKEJÄ
Voit lisätä hieman lihalientä, jos ruoka kuivuu kypsentämisen aikana liikaa.
