Siisti grillikyljet poistamalla niiden takana oleva kalvo.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset ja kaada seos muovipussiin. Laita grillikyljet pussiin marinoitumaan. Kääntele grillikylkiä marinadissa, sulje pussi ja anna lihan marinoitua jääkaapissa yön yli.
Huuhtele valkokaali ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeasti. Sekoita vihannekset kulhossa.
Vatkaa dijonsinappi, etikka, sellerisuola, sokeri, juustokumina ja hyppysellinen pippuria keskenään. Kaada kastike kaaliseoksen päälle ja anna vetäytyä vähintään 30 minuuttia. Kääntele seosta usein ja kaada lopuksi marinadi pois.
Sekoita ranskankerma, majoneesi, suola ja pippuri. Lisää sokeria maun mukaan, seoksen tulee kuitenkin maistua hieman makealta. Kääntele kastike marinoidun kaalisekoituksen joukkoon – mieluiten juuri ennen tarjoilua.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten – jos grillisi on jokin pienimmistä Weber® Q® -malleista, käytä myös paistoritilää ja alumiinipannua. Anna grillin kuumentua noin 180-asteiseksi.
Laita marinoidut grillikyljet tulenkestävään vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla. Laita vuoka grilliritilän keskelle, sulje grillin kansi ja grillaa grillikylkiä noin kahden tunnin ajan.
Poista tulenkestävä vuoka grillistä ja valmistele grilli suoraa lämpöä varten. Grillaa sen jälkeen grillikyljet valmiiksi suorassa lämmössä noin kaksi minuuttia molemmin puolin. Tarjoile coleslawin kanssa.
