Poista lampaankareista mahdolliset jänteet ja liika rasva. Voitele lampaankareet öljyllä ja mausta ne sitruunapippurilla ja suolalla. Jatkuu grillissä-kohdassa (katso ohje alla).
Halkaise avokadot, poista siemenet ja kuori ja leikkaa avokadonliha viipaleiksi. Huuhtele salaatti ja yrtit. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Sekoita keskenään salaatti, yrtit, avokadoviipaleet, sipuli, parmesaaniraaste ja paahdetut maapähkinät.
Poista kellertävä kalvo granaattiomenan siementen ympäriltä. Sekoita granaattiomenan siemenet öljyn ja balsamiviinietikan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten, noin 180–190 °C.
Aseta lampaankareet grilliritilän toiselle reunalle ja ruskista ne suoralla lämmöllä. Siirrä lihat ritilän keskelle ja työnnä iGrill-lämpömittarin anturi toisen keskelle. Aseta lämpömittariin haluttu sisälämpötila, 58 °C (kypsyysaste medium). Kypsymisaika on tällöin 20–25 minuuttia. Muista sulkea grillin kansi.
Nosta liha grillistä ja anna sen levätä leikkuulaudalla 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lihaviipaleet avokadosalaatin ja granaattiomenavinegretin kera.
