Suomusta kalat veitsellä ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
Sivele kalojen pintaan öljyä ja mausta ne sisältä ja pinnalta suolalla ja pippurilla. Täytä kalojen vatsat limen siivuilla. Laita kalat grillikoriin ja sulje grillikori.
Avokadosalsa
Leikkaa avokadot ja tomaatit kuutioiksi. Hienonna punasipuli, suikaloi kevätsipulit ja chili ohuesti ja hienonna korianterinlehdet karkeasti. Sekoita salsan ainekset keskenään.
Lisää salsaan mausteeksi hieman limenmehua, öljyä, suolaa ja pippuria ja tarjoile se kalan kanssa.
GRILLISSÄ
Täytä puolet piippusytyttimestä Weber-briketeillä ja valmistele grilli korkeaa lämpöä varten, noin 240–250 °C. Nosta grillikori grilliin ja grillaa kaloja noin 15 minuuttia molemmin puolin, kunnes niiden sisälämpötila on 60 astetta.
VINKKEJÄ
Voit tarkistaa kalan kypsyyden myös katsomalla sen paksuimmasta kohdasta, ovatko ruodot muuttuneet valkoisiksi. Kala on valmista, kun ruodot ovat täysin valkoiset.
