Rustikaalinen toscanalainen ruokalaji, jossa hitaasti haudutettua sianliharagùa tarjoillaan grillattujen gnocchien kanssa, joiden reunat ovat rapeat ja keskusta pehmeä. Viimeistellään yksinkertaisesti parmesaanijuustolla ja oliiviöljyllä.
KEITTIÖSSÄ:
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja pehmentä sipuli, porkkana ja selleri.
Lisää valkosipuli ja rosmariini, paista hetki.
Lisää sianliha ja ruskista tasaisesti.
Sekoita tomaattipyree joukkoon ja paista 1 minuutti.
Lisää punaviini ja anna sen haihtua puoleen.
Lisää tomaatit, mausta ja hauduta hiljalleen 45–60 minuuttia.
Keitä gnocchi suolavedessä, kunnes ne nousevat pintaan, ja valuta sitten vesi pois.
GRILLISSÄ / BARBECUESSA:
Valmistele Weber Slate suoralle lämmölle, 220–240 °C.
Esilämmitä grilli kannen ollessa kiinni 15 minuuttia.
Aseta Weber Slate suoraan lämmön päälle ja anna sen lämmetä kokonaan.
Sekoita kypsät gnocchit oliiviöljyn kanssa.
Grillaa gnocchia Slate-levyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman rapeita.
Käännä varovasti, jotta kaikki puolet saavat väriä.
Lämmitä ragù tarvittaessa erillisessä pannussa epäsuoralla lämmöllä.
TARJOILU:
Kaada kuumaa porsaanragua grillattujen gnocchien päälle
Viimeistele Parmigiano Reggiano -juustolla
Kastele ekstra-neitsytoliiviöljyllä
Tarjoile heti
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Varustaudutaan
Suositellut tarvikkeet
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
