Ohjeet

Rapeaa pekonia ja makkaroita:

• Valmistele grilli portaittaista kypsennystä varten (katso vinkki). Aseta 4 makkaraa riviin. Kuori ja lohko 1 pieni punasipuli, irrota lohkot terälehdiksi ja sujauta ne makkaroiden väliin yhdessä kahden salvianoksan lehtien kanssa. Pujota kaksi pitkää metallivarrasta kaikkien makkaroiden läpi, jotta voit kääntää ja käsitellä niitä yhtenä kokonaisuutena. Ota 8 viipaletta paksua savupekonia ja pujota jokaisen viipaleen pää pitkään metallivartaaseen niin, että se roikkuu kuin lippu. Grillaa kaikkea kuumalla puolella 2 minuuttia, kunnes makkarat ja pekoni ovat saaneet kauniin värin. Siirrä makkaravartaat viileälle puolelle ja kypsennä vielä noin 20 minuuttia, kääntäen puolivälissä. Aseta pekoni makkaroiden päälle, jotta se ei ruskistu liikaa.
• Kasvisvaihtoehto: Jätä pekoni pois ja vaihda makkarat suosikkikasvismakkaroihisi. Suihkauta päälle oliiviöljyä kypsennyksen aikana, jotta pinta pysyy mehevänä.

Herkulliset munapaprikat

• Valmistele grilli portaittaista kypsennystä varten (katso vinkki). Halkaise ja poista siemenet 2 paprikasta, jätä kannat paikoilleen helpompaa käsittelyä varten. Grillaa paprikat leikkuupinta alaspäin kuumalla puolella, kansi suljettuna ja venttiilit auki, noin 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää 100 g terttukirsikkatomaatteja grillille mukaan viimeisten 5 minuutin ajaksi. Käännä paprikat ympäri ja mausta kevyesti merisuolalla ja mustapippurilla. Riko 4 kananmunaa ja valuta yksi muna jokaiseen paprikanpuolikkaaseen. Jaa tomaatit paprikoiden kesken ja suihkauta päälle hieman oliiviöljyä. Kypsennä kuumalla puolella kansi suljettuna ja venttiilit auki 10–15 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja munat kypsiä omaan makuusi sopiviksi. Siirrä varovasti keskilämmön alueelle, jos pinta alkaa ruskistua liikaa.

Tomaattileipä

• Valmistele grilli portaittaista kypsennystä varten (katso vinkki). Aseta 200 g kypsiä terttukirsikkatomaatteja keskilämmön alueelle ja grillaa kansi suljettuna, venttiilit auki, noin 5 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja saaneet hiillosta. Grillaa 2 paksua viipaletta hapanjuurileipää viileällä puolella, kunnes ne ovat kevyesti paahtuneet molemmin puolin. Nosta leivät pois grillistä. Halkaise 1 valkosipulinkynsi ja hiero jokainen kuuma leipäviipale kerran leikkuupinnalla. Pirskota päälle ekstra‑neitsytoliiviöljyä. Litistä ja hiero pehmenneet tomaatit pihtejä tai haarukkaa käyttäen molemmille puolille leipää, poista samalla tertut. Palauta leivät grillin kuumalle puolelle (tai valurautapannulle, jos käytät sitä samaan aikaan muihin ruokiin) ja grillaa, kunnes pinta on kauniin paahtunut molemmin puolin. Siirrä tarvittaessa viileämmälle alueelle, jos ne ruskistuvat liian nopeasti.

Kuumat, porisevat pavut

• Valmistele grilli portaittaista kypsennystä varten (katso vinkki). Avaa 2 × 400 g tölkkiä papuja tomaattikastikkeessa ja aseta ne suoraan viileälle puolelle grilliä. Anna papujen porista rauhassa muun aamiaisen kypsyessä, sekoitellen varovasti silloin tällöin, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja kuplivia. Nosta kuumat tölkit varovasti pois grillistä ja viimeistele pavut maun mukaan Worcestershire‑kastikkeella ja ripauksella Tabasco‑kastiketta.

Täytetyt sienet

• Valmistele grilli portaittaista kypsennystä varten (katso vinkki alla) ja esikuumenna valurautapannu viileällä puolella grilliä. Siisti 4 portobellosientä ja grillaa ne kuumalla puolella, sienen lakki alaspäin, kansi suljettuna ja venttiilit auki, noin 10 minuuttia tai kunnes sienet ovat pehmenneet. Leikkaa 100 g halloumijuustoa ensin erittäin ohuiksi viipaleiksi ja hienonna sitten karkeasti. Raasta joukkoon ½ sitruunan kuori, revi mukaan kahden basilikaoksan lehdet, valuta päälle 1 tl oliiviöljyä, mausta mustapippurilla ja sekoita kevyesti käsin puristellen. Käännä sienet, mausta kevyesti ja siirrä ne kuumaan valurautapannuun. Jaa halloumiseos sienien päälle. Siirrä pannu varovasti kuumalle puolelle ja kypsennä kannen alla, venttiilit auki, 10–15 minuuttia, kunnes täyte on sulanut ja herkullinen. Siirrä pannu tarvittaessa keskilämpöiselle alueelle, jos pinta ruskistuu liian nopeasti.
• Näin valmistelet grillin portaittaista kypsennystä varten: Kokoa hiilet grillin toiseen reunaan korkeaksi keoksi kuumaa aluetta varten ja anna niiden harventua toisessa päässä yhdeksi kerrokseksi, jolloin syntyy keskilämpöinen ja viileä alue. Näin voit hallita kypsennystä siirtämällä ruokia alueelta toiselle tarpeen mukaan – nopeuttaen tai hidastaen kypsymistä.