Ohjeet

• Liota puusavustuslastuja 30 minuutin ajan.
• Valuta lastut, siirrä savustuslaatikkoon ja aseta grillin vasemmalle puolelle. Sytytä polttimet keski-korkealle lämmölle, esilämmitä grilli kansi kiinni 15 minuutin ajan, kunnes grillin lämpötila saavuttaa 260 °C ja savua muodostuu. Sammuta vasemman puolen polttimet.
• Voitele perunat öljyllä ja grillaa lämmityshyllyn kuumalla puolella 1 h 30 min, kunnes ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä, kääntele perunoita välillä.
• Kuivaa kanansiivet talouspaperilla, poista siipien kärjet ja pujota kanansiivet 5 pitkään varrastikkuun. Lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä.
• Sekoita paprikajauhe, valkosipulijauhe, 1 tl suolaa ja 1 rkl mustapippuria keskenään. Ruskista kanansiivet suoralla lämmöllä 2 minuutin ajan, siirrä epäsuoralle lämmölle ja grillaa 1 tunnin ajan, kääntele välillä ja lisää aina välissä mausteseosta.
• Sekoita sulatettu voi, hot sauce -kastike, Worcestershire ja hunaja keskenään pienellä pannulla, välillä hämmentäen. Siirrä pois lämmöltä ja valuta suureen metallikulhoon.
• Grillaa kevätsipulit 3 minuutin ajan, käännä puolivälissä.
• Halkaise kypsät perunat pituussuunnassa, lusikoi sisus kulhoon, jätä noin ½ cm kuorta.
• Raasta suurin osa Cheddar-juustosta, pilko kevätsipulit pieniksi ja sekoita juusto hapankerman, kevätsipulin ja suurimman osan ruohosipulista kanssa perunasoseeseen.
• Lusikoi täyte takaisin koverrettuihin perunoihin, raasta päälle loput Cheddar-juustosta ja grillaa epäsuoralla lämmöllä 2 minuutin ajan, kunnes juusto on sulanut.
• Poista kanansiivet vartaasta ja pyöritä ne buffalo-kastikkeessa. Ripottele loput pilkotut ruohosipulit päälle ja tarjoile perunoiden kanssa. Nauti tuoreen salaatin kera.