Suora (200–250 °C), epäsuora keskilämpö LIHAN SISÄLÄMPÖTILA (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 75 °C
Grillausmenetelmä
Suora / epäsuora
Henkilöä
Annosta
8-12
Valmisteluaika
30 min.
Valmistus
2:45 t
Vaikeusaste
Keskitaso
Grillin lämpötila
Suora (200–250 °C), epäsuora keskilämpö LIHAN SISÄLÄMPÖTILA (VETÄYTYMISEN JÄLKEEN): 75 °C
Grillausmenetelmä
Suora / epäsuora
Ainekset
Ohjeet
Ainekset
Erikoistarvikkeet
[Resepti testattu Weber Genesis grillillä]
Weberin grillipihdit
Suuret metallivartaat
Ohjeet
Butter chicken ‑klassikon upeita makuja mukaillen tarjoillut, grillatut, tandoori‑henkiset kanavartaat täyteläisen voikastikkeen kera – täydellinen annos suurempaankin grillijuhlaan.
VALMISTUSOHJE
Marinadi: Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipuli suureen kulhoon. Raasta joukkoon 1 sitruunan kuori ja purista mehu. Lisää 1 tl chilijauhetta ja 1 tl juustokuminaa, jauhettu korianteri ja kurkuma, jogurtti sekä ripaus merisuolaa ja mustapippuria. Raasta joukkoon ½ punaista chiliä ja sekoita. Leikkaa kananrinnat noin 5 cm kokoisiksi paloiksi ja lisää kulhoon yhdessä reisipaloiden kanssa. Sekoita huolellisesti, mutta pidä rinta- ja reisipalat erillään. Voit grillata heti tai marinoida enintään 1 tunnin ajan.
Esilämmitä grilli: Sytytä polttimet täydelle teholle ja esilämmitä grilli kansi suljettuna 15 minuuttia. Sammuta vasemman puolen polttimet ja jätä oikea puoli päälle luodaksesi epäsuoran kypsennysalueen.
Valmistele vartaat: Kuori ananas, halkaise pituussuunnassa ja poista kova keskiosa. Leikkaa noin 4 cm paloiksi, sekoita kananrintapalojen kanssa ja pujota metallivartaisiin. Kuori punasipuli, lohko ja erottele terälehdet, ja pujota vartaisiin yhdessä kananreisipalojen kanssa.
Valmista butter-kastike: Leikkaa sipulit paksuiksi viipaleiksi ja grillaa suoralla lämmöllä. Lisää kokonaiset chilit ja tomaatit ja grillaa noin 10 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes ne ovat hiillostuneita. Nosta leikkuulaudalle.
Valmista kastike: Aseta valurautapata suoralle lämmölle, lisää 1 rkl oliiviöljyä, cashewpähkinät, jäljellä oleva 1 tl chilijauhetta ja juustokuminaa, sarviapila sekä voi. Lisää currylehdet. Poista tomaateista hiiltynyt kuori, poista chileistä siemenet ja lisää ne pataan sipulien kanssa, murskaten tomaatteja samalla. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä pata epäsuoralle alueelle. Anna hautua 15 minuutin ajan, kunnes kastike sakenee, lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Nosta pois grillistä.
Grillaa kanavartaat: Aseta reisivartaat suoralle lämmölle kannen alle 5 minuutiksi. Lisää rintavartaat ja grillaa yhteensä 10–15 minuuttia, kääntäen puolivälissä. Suihkauta tarvittaessa öljyä ja siirrä epäsuoralle puolelle, jos vartaat ruskistuu liian nopeasti.
KOOKOS–KORIANTER FLATBREAD-LEIPÄ
Kaada jauhot suureen kulhoon ja lisää ripaus suolaa ja kookosmaito. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita taikinaksi. Hienonna korianteri ja vaivaa sormin taikinaan. Lisää tarvittaessa hieman jauhoa. Vaivaa kevyesti jauhotetulla alustalla pehmeäksi taikinaksi, voitele kevyesti, peitä ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Muotoile taikina öljytyin käsin noin 1 cm paksuisiksi lettusiksi. Laske oikean puolen poltin keskilämmölle ja grillaa flatbread-leivät 4–5 minuutin ajan, kunnes ne ovat hiillostuneita, kohoavia ja kypsiä. Käännä puolivälissä ja voitele pehmeällä voilla. Siirrä tarvittaessa epäsuoralle lämmölle.
Viimeistely: Nosta vartaat grillistä ja purista päälle viimeisen sitruunan mehu. Tarjoile tuoreen korianterin, kookos korianteri flatbread-leivän, raikkaan sitruunaisen rapean kasvissalaatin ja mangochutneyn kanssa.
