Ohjeet

• Kuumenna grilli täydelle lämmölle kannen ollessa auki, kunnes lämpö 290 °C.
• Kuori ja lohko sipuli neljään osaan, tee viillot punaiseen chiliin ja jalapenoihin, ja aseta sitten kuumalle parilalle yhdessä kokonaisten tomaattien kanssa, ja ruskista ne kaikilta puolilta 8 minuutin ajan, sitten siirrä leikkuulaudalle.
• Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, hienonna punainen chili ja laita sivuun koristeeksi. Leikkaa jalapenot ja hienonna ne korianterin kanssa, myös varret mukaan lukien, säästä muutama lehti koristeeksi. Kaavi salsa kulhoon, purista päälle suurin osa yhdestä limestä ja valuta 1 ruokalusikallinen extra-neitsytoliiviöljyä. Kuori ja hienonna ½ valkosipulinkynsiä, sekoita ja mausta täydelliseksi.
• Poista avokadonsiemen, puolita, kuori ja paloittele avokado hienoksi, mausta jäljellä olevalla limen mehulla ja ½ ruokalusikallisella extra-neitsytoliiviöljyä.
• Laita jauheliha isoon kulhoon, kuori ja hienonna jäljelle jäänyt 1 valkosipulinkynsi, lisää juustokumina, oregano, paprikamauste, korianterinsiemenet ja hyvä ripaus merisuolaa ja mustapippuria, ja sekoita hyvin.
• Sekoita mausteet jauhelihaan ja tee jauhelihaseoksesta 8 palloa ja aseta ne tasaisesti parilalle.
• Aseta tortillalettu jokaisen pihvin päälle ja käytä parilapuristinta painamaan ne parilaa vasten. Kypsennä 3 minuuttia, käännä sitten paistolastalla varovasti ympäri. Raasta juusto päälle ja anna sen sulaa samalla, kun tortillan alaosa rapeutuu, sitten käytä lastaa taittaaksesi tortillat varovasti kahtia.
• Siirrä tacot tarjoilualustalle, lusikoi päälle vähän salsaa, lisää nokare hapankermaa ja halkaise avokado kahtia. Ripottele päälle varattu hienonnettu punainen chili sekä korianterin lehdet. Tarjoile limelohkoilla, joita voi puristaa päälle.