Valmista pistaasikreemi:
Laita pistaasipähkinät pieneen monitoimikoneeseen ja jauhaa ne hienoksi.
Lisää ricotta, oliiviöljy ja suola ja sekoita, kunnes seos on tasainen ja kermainen.
Säädä koostumusta lisäämällä tarvittaessa hieman oliiviöljyä tai lämmintä vettä.
Aseta sivuun myöhempää käyttöä varten
Jaa pizzataikina kuuteen osaan ja kauli osat noin 3 mm:n paksuiseksi.
Grillissä:
Valmista grilli suoraa lämpöä varten, noin 180–230 °C. Jos käytät hiiligrilliä, tarvitset ½ piippusytyttimestä briketeillä ja sytytä ne.
Kuumenna Slate-grilli tai parila keskilämmölle ja sivele kevyesti öljyllä.
Paista jokainen leipä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinnalle ilmestyy tummia ilmataskuja ja leipä on pehmeä mutta reunoiltaan hieman rapea.
Pidä leivät lämpiminä, täyteiden valmistuksen aikana.
Aseta mortadellaviipaleet kuumalle paistolevylle tai parilalle ja paista kevyesti 30–45 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman karamellisoituneet.
Grillattujen leipien voitelu ja täyttö:
Voitele kolme leipää pistaasikreemillä.
Lisää mortadella, mozzarella ja tuore rucola.
Peitä lopuilla leivillä ja paina kevyesti.
Käytä voileipiä vielä paistolevyllä tai parilalla ja paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat lämmenneet, hieman kullanruskeat ja täyte alkaa juuri sulamaan.
