android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Miten tämä tyypillinen aasialainen kokkausväline voidaan ottaa käyttöön omassa grillissäsi vieraitasi ilahduttaen

Salaisuus aasialaisen katukeittiön takana

Aito aasialainen katuruoka on yksinkertaista ja maistuvaa. Aasialaisen katukeittiön tunnetuimpien ruokalajien, indonesialaisesta nasi gorengista thaimaalaiseen phad Thaihin, perustana on syvä ja täyteläinen umami, mausteisuus ja päällimmäisenä ripaus tulisuutta. Mutta ennen kaikkea tuoreus.

Nämä eivät ole ruokia, jotka ovat muhineet omassa mehussaan koko päivän. Pikemminkin ne valmistetaan kirjaimellisesti liekeissä ja polttavassa kuumuudessa – erityisesti kiinalainen katuruokaklassikko, pikapaistos.

"Aito aasialainen katuruoka on yksinkertaista ja maistuvaa"

Kaikki kokeneet wokkailijat tietävät, että hyvän wok-ruoan salaisuus on kahdessa tekijässä: kuumuudessa ja valmistelussa. Ja vaikka liedellä onkin mahdollista saavuttaa hyviä tuloksia, et saa wokin koko voimaa käyttöösi yhdellä polttimella, koska lämmön on ympäröitävä koko pannu. 

"Wokki ja valkohehkuinen hiillos käyvät käsi kädessä"

Yhtä tärkeitä ovat luotettava ja tehokas lämmönlähde sekä valikoima tuoreita vasta valmisteltuja aineksia. Pikapaistamisen taika on siinä, että ainekset paistetaan nopeasti wokissa antaen niille kiinalaisen keittiön rohkeita makuja rapeus ja mureus säilyttäen. Oikeassa pikapaistamisessa ruoka vain käytetään wokissa. Tämä on salaisuus, jonka kaikki aasialaiset katuruokamyyjät tuntevat: wokki ja valkohehkuinen hiillos käyvät käsi kädessä.

Miten grillaat wokilla

Hiilloksen tuottaminen vain vie aikaa, ja siksi Weber Genesis® II -kaasugrilli ja raskastekoinen valurautawok-pannu ovat täydellinen yhdistelmä. Yhdessä tämä yhdistelmä tarjoaa käyttöön pikapaistamisen ainutlaatuisen kuumuuden ja tarjoaa samalla poikkeuksellisen vakauden ja hallinnan.

Yhdistelmä sopii loistavasti myös muilla aasialaisen katukeittiön klassikoille – ohuet pikapaistetut lihasuikaleet, rapea paistettu riisi tai täyteläiset japanilaiset keitot.

Keittiötietous - mitä on soijakastike?

Soijakastike on yksi ihmiskunnan vanhimmista ja rakastetuimmista käymistuotteista. Sen syvä, makea ja umami maku tulee pitkään (perinteisesti maan alla) käyneistä soijapavuista.

Soijakastike muodostaa lukemattomien ruokalajien pohjan alkuperämaassaan Kiinassa ja joka puolella Kaakkois- Aasiaa.

Ainekset

  • circleAnnoksia: 4
  • 1 punasipuli ohuina viipaleina
  • 3 valkosipulinkynttä ohuina viipaleina
  • 7 cm pala inkivääriä raastettuna
  • 4 kevätsipulia, 2 cm paloina
  • 350 g kiinteää tofua pieninä kuutioina
  • 100 g halkaistuja sokeriherneitä
  • 50 g tuoreita siitakesieniä viipaleina
  • 1 punainen tai keltainen paprika ohuina viipaleina
  • 1 tuore punainen chili ohuina viipaleina
  • ½ nippu tuoretta korianteria pilkottuna
  • 100 g maustamattomia cashewpähkinöitä
  • Kasviöljyä
  • 2 rkl suolatonta soijakastiketta
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 limetti
  • Suolaa, pippuria, sokeria
  •  
  • Erikoistarvikkeet
  • GBS Wok

Ohjeet

  • 1. Esilämmitä grilli suoraa grillausta varten 200–230° C. Sekoita valkosipuli, chili, kevätsipuli ja punasipuli. Sekoita kaikki muut vihannekset, pidä korianteri erillään. Pidä sekoitukset erillään.

  • 2. Laita wok-pannu grilliin ja anna kuumentua. Lisää loraus öljyä – sen tulisi savuta – ja lisää sitten tofu, mausta suolalla ja pippurilla ja ruskistua. Siirrä lautaselle.

  • 3. Lisää hieman öljyä. Lisää chili- ja sipulisekoitus. Sekoita hetken aikaa ennen kuin lisäät toisen sekoituksen. Kääntele vihanneksia wokissa ja pidä ne liikkeessä puisella kauhalla, kääntele muutaman sekunnin välein niin, että ne tuntevat wokin pohjalla vallitsevan kuumuuden. Lisää ripaus sokeria, suolaa ja pippuria.

  • 4. Minuutin tai kahden kuluttua vihannekset alkavat pehmentyä. Lisää tofu, soijakastike ja seesamiöljy ja sekoita. 30 sekunnin kuluttua vihannekset ovat valmiit. Nosta vihannekset lautaselle, ripottele päälle cashewpähkinöitä ja korianteria, purista päälle hieman limetinmehua ja nauti! Tarjoa jasmiiniriisin ja paahdettujen seesaminsiemenien kera.