1. Sekoita marinadin ainekset. Levitä kalalle ja kääri tiukasti kelmuun. Anna maustua 1–2 tuntia, mieluusti yön yli.
2. Lämmitä grilli 150° C asteeseen. Aseta lohi grilliin liotetulle setrilankulle, sulje kansi ja savusta tunnin ajan, kunnes sisälämpötila on 58° C.
3. Keitä sillä välin perunat ja valmista salsa sekoittamalla ainekset ja aseta se sivuun kalan valmistumiseen saakka.
4. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja tarjoile tillisalsan ja keitettyjen perunoiden kera.
Miten savustat kaasugrillillä?
Savustettu Pippurilohi
katso tämä herkullinen ruokaohjeMausteinen ja savuinen paahtopaisti
katso tämä herkullinen ruokaohje
- Nykyinen
- Nykyinen
Ainekset
- Annoksia: 4
- 1 t
- 1 kg nahallinen lohifilee
- Marinadi
- 1 rkl pippureita
- ½ nippu tuoretta tilliä
- 3 tl suolaa
- 3 rkl ruskeaa sokeria
- Salsa
- 1 tuore punainen chili
- 3 keskikokoista tomaattia
- ½ tuorekurkku
- 1 sitruunan mehu ja kuori
- 2 kevätsipulia
- 1 pieni kourallinen tilliä
- 1 avocado
- 1 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
- 2 tl punaviinietikkaa
- 2 tl punaviinietikkaa
- Pippuria
- Sokeri
- Perunat
- 250 g uusia perunoita
- 2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- Erikoistarvikkeet
- Setripuulankku, liotettu vedessä vähintään 30 minuuttia
Ohjeet
Ainekset
- Annoksia: 10
- 1:30 - 2 t
- 2,5 kg paahtopaisti
- 20 g kokonaisia värillisiä pippureita
- 5 g kokonaisia maustepippureita
- 10 g inkivääriä
- 10 g valkosipulia
- 2 g chilihiutaleita, maun mukaan
- 30 g karkeaa merisuolaa
- 10 g ruskeaa sokeria
- 80 g voita
- 60 ml Madeiraa
- Erikoistarvikkeet
- savustuslaatikko, savustuslastut naudanlihalle
Ohjeet
1. Liota lastuja vedessä vähintään 30 minuutin ajan.
2. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko ne, hienonna ne sitten tahnaksi huhmareessa.
3. Paahda pippurit ja maustepippuria pannulla miedolla lämmöllä tuoksuvaksi, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja hienonna sileäksi tahnaksi. Sekoita chilihiutaleiden, merisuolan ja sokerin kanssa.
4. Sulata voi kattilassa, kaada huhmareeseen ja sekoita hyvin.
5. Hiero mausteseos paistin pintaan.
6. Valmistele grilli epäsuoraan grillaukseen miedolla lämmöllä 140–160° C. Valuta puulastut ja laita ne savustuslaatikkoon. Laita savustuslaatikko Flavorizer bars -tankojen päälle (katso käyttöohje).
7. Aseta paisti epäsuoralle lämmölle.
8. Työnnä paistomittari paistin keskelle, sulje kansi ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 57° C.
9. Jos haluat vahvemman savuaromin, voit lisätä liotettuja puulastuja. Sivele paistia säännöllisesti madeiralla.