1. Sekoita marinadin ainekset. Levitä kalalle ja kääri tiukasti kelmuun. Anna maustua 1–2 tuntia, mieluusti yön yli.
2. Lämmitä grilli 150° C asteeseen. Aseta lohi grilliin liotetulle setrilankulle, sulje kansi ja savusta tunnin ajan, kunnes sisälämpötila on 58° C.
3. Keitä sillä välin perunat ja valmista salsa sekoittamalla ainekset ja aseta se sivuun kalan valmistumiseen saakka.
4. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja tarjoile tillisalsan ja keitettyjen perunoiden kera.