1. Pese, kuori ja valmistele ainekset: Halkaise avokadot, poista kivet ja laita ne sivuun grillausta varten. Leikkaa persikat neljään osaan ja jätä ne marinoitumaan valkoiseen balsamiviinietikkaan noin 15–20 minuutiksi. Leikkaa tomaatti paksuiksi viipaleiksi. Irrota pieniä värikkäitä kukkakaalikukintoja ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi punajuuri ohuiksi viipaleiksi ja laita ne jääveteen (2–10° C) yrttien kanssa värin ja rakenteen säilyttämiseksi.
2. Valmistele grilli suoraan grillaukseen korkealla lämmöllä (240° C) ja esikuumenna parila.
3. Kun parila on kuuma, paista avokadopuolikkaita kummaltakin puolelta noin 2 minuutin ajan. Laita neljä puolikasta sivuun tarjoilua varten ja murskaa kaksi puolikasta haarukalla guacamoleksi; lisää joukkoon teelusikallinen (5 ml) oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria ja jätä se paakkuiseksi.
4. Kaada parilalle hieman oliiviöljyä, lisää mustekala ja tomaatit ja paista niitä noin 5 minuutin ajan, varmista, että paistat ne kunnolla joka puolelta.
5. Aseta tomaatti (värikkään ja pyöreän) lautasen keskelle, lisää puolikas avokado ja kotona tehtyä guacamolea, ja asettele päälle pala mustekalaa antamaan volyymiä. Lisää punajuuriviipaleet, persikat, krassi ja viipaloidut kukkakaalit ja viimeistele oliiviöljyllä.
Joulusukka kaupan päälle yli 50 € tilauksille (rajoitukset ovat voimassa).*
