android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Miten varmistat, että liha on mehevää, mureaa ja paksua ja että siinä on syvä, rikas ja savuinen grillatun maku? Onneksi Weberin grilleissä on ei-niin salainen ainesosa: kansi, joka voi pelastaa tai pilata maun, mureuden - tai mitä nyt ikinä kypsennätkin.

Kannen säännöt

Sinulla on koko päivä aikaa, valikoima tuoretta lihaa ja himo grilliruokaan. Perhe ja ystävät valmistavat salaatit, leikkaavat melonin ja kaatavat juomat. Sinun on vain valmistettava mehukas ja maukas pääruoka.

Kuulostaa työläältä, mutta tosiasiassa sinulla saattaa olla päivän helpoin homma – kunhan noudatat yhtä sääntöä: pidä kansi kiinni. Grillaatpa sitten kaasulla, briketeillä vai sähköllä, pitämällä kannen kiinni saat juuri sellaista mureaa ja mehukasta lihaa, joka sulaa suussa. Miedolla, keskikorkealla tai korkealla – suoralla tai epäsuoralla lämmöllä, suljettu kansi on aina menestyksen avain.

Se pitää lämpötilan tasaisena grillin sisällä, jolloin ruoka kypsyy tasaisesti ja säilyttää kosteutensa. Lämpö nousee grillissä alhaalta ylöspäin ja kansi heijastaa sen takaisin ruokaan. Näin ruoka kypsyy ja maustuu sekä alhaalta ja ylhäältä. Nerokasta, eikö vain? OIKEAA SEKOITUSTA ETSIMÄSSÄ

Löydä täydellinen yhdistelmä savustettuun ruokaan

Kansi pitää myös grillin sisällä savun, joka antaa ribseille, pihveille ja brisketille sen voimakkaan grilliaromin. Weberin sianlihalle tarkoitettu savustuslastusekoitus on kehitetty noita suuria ja rohkeita possunpaloja varten, ja sen lehti- ja hedelmäpuulastujen yhdistelmä tuottaa rikkaan savuisen BBQ-maun. Täydellistä, kun ruokalajisi on oltava illan tähti. Ennen kuin suljet kannen ja jätät grillin muutamaksi tunniksi siksi aikaa, kun käyt alkupalojen kimppuun, muista asetella lihat oikein grilliin. Älä pakkaa niitä kuin sillejä suolaan! Kunkin lihanpalan ympärillä on oltava riittävästi tilaa, jotta ne kypsyvät ja savustuvat joka puolelta.

Se ei kuitenkaan tarkoita, että sinun on tingittävä lihan määrästä. Sinun on vain valmistauduttava etukäteen muutamalla telineellä. Grillaustelineessä, kuten Weberin Premium-grillaustelineessä, liha kypsyy tasaisemmin ja voit grillata enemmän kerralla ilman, että grillissä on ahdasta. Tällä tavalla kaikki voivat syödä yhdessä eikä vuoroissa.

Eli nyt olet marinoidut possun, lämmittänyt grillin tasaisen miedolle lämmölle ja asetellut lihat oikein. Nyt on aika sulkea kansi ja nauttia olostasi. Rentoudu ja nauti ajatuksesta, että pääset kohta avaamaan kannen ja jakamaan täydelliset mehukkaat ribsit koko perheelle.

Ainekset

  • circleAnnoksia: 8
  • 4 kylkiluuriviä, à 1,1–1,6 kg
  • 175 ml sokeroimatonta omenamehua
  • 60 ml omenaviinietikkaa
  • Mausteseos
  • 2 rkl suolaa
  • 2 rkl ancho-chilijauhetta
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 2 rkl valkosipulirakeita
  • 1 rkl jauhettua juustokuminaa
  • 2 tl jauhettua mustapippuria
  • Kastike
  • 475 ml ketsuppia
  • 1,2 dl sokeroimatonta omenamehua
  • 1,2 dl sokeroimatonta omenamehua
  • 60 ml sinappia
  • 2 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl Worcestershire-kastiketta
  • 1 tl valkosipulirakeita
  • 1 tl valkosipulirakeita
  •  
  • Erikoistarvikkeet
  • Suihkepuollo
  • viisi nyrkin kokoista hikkoripuunpalaa

Ohjeet

  • 1. Valmistele savustin epäsuoraan grillaukseen erittäin miedolla lämmöllä 110 to 120°C.

  • 2. Sekoita mausteseoksen ainekset keskikokoisessa kulhossa. Laita ribsit leikkuulaudalle lihapuoli ylöspäin. Seuraa rasvalinjaa, joka erottaa lihaisat ribsit paljon sitkeämmistä kärjistä kylkiluurivin juuressa ja poista kärjet. Käännä ribsit ylösalaisin. Irrota myös kylkirivin keskellä oleva lihakaistale. Poista myös ribsien lyhyemmästä päästä riippuva lihakaistale. Työnnä tavallinen ruokaveitsi ribsien takana olevan kalvon alle. Nostele ja löysää kalvoa kunnes se irtoaa, tartu sitten kalvon kulmaan talouspaperin avulla ja vedä se irti. Mausta ribsit joka puolelta mausteseoksella, hiero enemmän maustetta lihaisalle kuin luiselle puolelle.

  • 3. Sekoita pieneen suihkepulloon 175 ml omenamehua ja 60 ml omenaviinietikkaa.

  • 4. Harjaa grilliritilä puhtaaksi. Lisää kaksi puupalaa hiilloksen päälle. Savusta ribsejä luupuoli alaspäin epäsuoralla miedolla lämmöllä kansi suljettuna, kunnes liha on vetäytynyt luista vähintään 1 cm, ts. 4–5 tuntia. Lisää tunnin välein hieman brikettejä tarpeen mukaan, lisää hieman puupaloja hiillokselle (kunnes ne ovat palaneet), ja suihkuta molemmille puolille omenamehusekoitusta. Valmista sillä aikaa kastike.

  • 5. Sekoita kastikeainekset keskikokoisessa kattilassa, ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia ajoittain sekoittaen.

  • 6. Kun ribsit ovat kypsät, nosta ne pois savustimesta. Sivele molemmille puolille kastiketta ja kääri kasteltuun leivinpaperiin. Kääri ne sitten paksuun alumiinifolioon. Laita käärityt ribsit takaisin savustimeen ylemmälle grilliritilälle. Jatka kypsentämistä epäsuoralla miedolla lämmöllä kansi suljettuna, kunnes liha irtoaa luista, n. 45–60 minuuttia. Ota ribsit savustimesta ja sivele taas ohuelti kastiketta kummallekin puolelle. Palauta marinoidut ribsit grilliin vielä 15 minuutiksi (110° C). Paloittele ribsit. Tarjoa lämpimänä kastikkeen kera.