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Fresas caramelizadas con helado de chocolate blanco

  • Personas

    Porciones persona(s): 4

  • Tiempo de preparación

    40 min.

  • Tiempo de cocción

    1 - 2 min.

  • Dificultad

    Fácil

  • Método de cocción

    Directo

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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Helado de chocolate blanco

  • 4 yemas de huevos
  • 50 g azúcar
  • ½ vaina de vainilla
  • 2 dl/200 ml crema para montar
  • 100 g chocolate blanco

Fresas caramelizadas

  • 800 g fresas
  • 200 ml agua
  • 250 ml azúcar moreno
  • 3 vainas de anís estrella
  • 1 vaina de vainilla

Instrucciones

EN LA COCINA:

  • Para hacer el helado, debes cortar la vaina de vainilla en su longitud por la mitad y quitar las semillas (guárdalas para más tarde).
  • Bate las yemas, mézclalas con el azúcar y las semillas de vainilla, hasta que la mezcla sea blanca y consistente. 
  • Corta el chocolate blanco y agrégalo a la mezcla de la crema. Vierte el helado en moldes y ponlos en el congelador durante 3-4 horas antes de servir.
  • Pasa las fresas por agua, corta el tallo y córtalas en cuartos, y estarán listas para ir a la barbacoa.

EN LA BARBACOA:

  • Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. 190ºC. Si utilizas una barbacoa de 57cm, necesitará un ½ Chimenea de Encendido con Briquetas Weber®.
  • Coloca su Wok GBS en la barbacoa GBS. Añade el agua, el azúcar, las vainas de anís estrella y la vaina de vainilla cortada. Lleva al punto de ebullición y cocina hasta que se convierte en jarabe.
  • Coloca las fresas en el wok, remúevelas rápidamente en el jarabe caliente durante 1 minuto y sírvelas inmediatamente.

CONSEJO:

Puedes reemplazar el agua por un licor de naranja o whisky.

ACCESORIO:

Wok GBS

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