En un cuenco, bate los ingredientes del adobo con un 1/4 taza de agua.
Corta la ternera en dados de 2 cm y colócalos en una bolsa grande de plástico que pueda cerrarse herméticamente. Vierte en su interior el adobo. Presiona la bolsa para sacar el aire y ciérrala herméticamente. Gira la bolsa de manera que distribuyas el adobo, colócala en un cuenco y déjala en la nevera durante 1 o 2 horas.
Retira la carne de la bolsa y reserva el adobo. Pincha la carne en las brochetas de metal, dejando espacio entre los dados. Déjalos reposar a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos antes de poner a la barbacoa.
EN LA BARBACOA:
Coloca los dados de ternera en la barbacoa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta conseguir el punto deseado de la carne, entre 3 y 5 minutos para que quede bien hecha, dando la vuelta una vez.
Vierte el adobo reservado en una olla pequeña y ponla a temperatura alta hasta que hierva.
