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Bistecca alla Fiorentina (filete a la florentina)

  • Personas

    Porciones 2-3

  • Tiempo de preparación

    10 min.

  • Tiempo de cocción

    35 min.

  • Dificultad

    Medio

  • Grill Temp

    300–350 °C / TEMPERATURA INTERNA: TRAS EL REPOSO 48–52 °C (Poco hecho – Tradicional)

  • Método de cocción

    Directa

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

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  • Completed step 1 x 1.2–1.5 kg T-bone steak, 5–6 cm thick
  • Completed step 1 tbsp extra virgin olive oil (for finishing)
  • Completed step Coarse sea salt
  • Completed step Pepper

Accesorios especiales

  • Parrilla de carbón Weber
  • Encendedor de carbón Weber
  • Pinzas largas para barbacoa
  • Termómetro de lectura instantánea

Instrucciones

Un legendario filete toscano elaborado con un chuletón de corte grueso, asado a la parrilla sobre carbón muy caliente. Sazonado de forma sencilla.

    EN LA COCINA:

  • Saca el filete de la nevera 2 horas antes de cocinarlo.
  • Seca bien el filete con papel de cocina.
  • No sazonar antes de asar.
  • Prepare el carbón para que alcance una temperatura muy alta.
  • Deja que el filete alcance la temperatura ambiente.

    • EN LA PARRILLA / BARBACOA:

  • Prepara la parrilla para calor directo, a 300–350 °C. Si utiliza carbón, utilice una chimenea llena de briquetas Weber encendidas.
  • Precalienta la parrilla durante 15 minutos con la tapa abierta.
  • Limpia y engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
  • Coloca el filete directamente sobre la parte más caliente de la parrilla.
  • Ásalo durante 5 minutos sin moverlo.
  • Dale la vuelta y ásalo otros 5 minutos.
  • Deja el filete en posición vertical sobre el hueso durante 2-3 minutos para terminar.

    • PARA SERVIR (TRADICIONAL):

  • Cortar en lonchas gruesas a contrapelo.
  • Añadir un chorrito de aceite de oliva.
  • Sazonar generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
  • Servir inmediatamente, sin salsas.

Preparación

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Preparación

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