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Persona(s): 4

Filetes de ternera con crema de queso Roquefort

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

20151023095404 Row Redmeat 19 750X750
  • 4 filetes de ternera, cada uno de aprox. de 240 g y 2,5 cm de grosor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Mantequilla
  • 4 cucharadas (media barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60 g (aprox. 1/3 taza) de queso azul desmenuzado, p. ej. Roquefort
  • 1/4 cucharada de ajo en polvo
  • 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharada de sal gorda

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Limpia la carne y retira la mayoría de la grasa exterior. Deja solo una fina capa de 0,5-1 cm, además de la piel plateada.
    • En un cuenco pequeño, mezcla todos los ingredientes, excepto la carne, para realizar la crema. Con un tenedor aplasta la mezcla hasta que quede totalmente distribuida. 
    • Deja la mezcla reposar a temperatura ambiente entre 20 y 30 minutos antes de encender la barbacoa.
    • Unta ligeramente los dos lados del filete con aceite y adobo, y salpimiéntalo.

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC).
    • Coloca los filetes de ternera en la barbacoa durante 6-8 minutos, con la tapa cerrada el mayor tiempo posible y dando la vuelta una vez. El punto deseado de la carne depende del gusto personal. Si se producen llamas, pon los filetes temporalmente a mayor temperatura elevada indirecta.
    • Retira la carne de la barbacoa y déjala reposar entre 3 y 5 minutos.
    • Sirve los filetes calientes con la crema untada sobre ellos y rodajas de limón a un lado.

     

Ingredientes
Instrucciones