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Persona(s): 4

Filetes de ternera con crema de queso Roquefort

Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
6 - 8 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

20151023095404 Row Redmeat 19 750X750
  • 4 filetes, cada uno de aproximadamente 240 gramos y 2,5 cm de grosor, a los que se les quita el exceso de grasa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Mantequilla
  • 4 cucharadas (media barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60 gramos (aproximadamente 1/3 taza) de queso azul desmenuzado, tipo Roquefort
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal gorda

Instrucciones

    • En un cuenco pequeño, se mezclan todos los ingredientes de la crema. Con un tenedor se aplasta la mezcla de la crema hasta que quede totalmente distribuida. 
    • Se deja reposar a temperatura ambiente durante 20 ó 30 minutos antes de poner a la parrilla. Se untan ligeramente los dos lados del filete con aceite y adobo y se salpimienta. Se ponen en la barbacóa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada, todo lo posible, hasta que se consiga el punto deseado, aproximadamente entre 6 y 8 minutos para que esté bien hecha, dándole la vuelta una vez (si se producen llamas, se ponen los filetes temporalmente a mayor temperatura elevada indirecta). Se retira de la parrilla y se deja reposar durante 3 ó 5 minutos. Se sirve caliente con la crema untada sobre el filete y rodajas de limón a un lado.
Ingredientes
Instrucciones