Corta la carne de ternera en cubos de aprox. 2 x 2 cm. Corta la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo en brunoise.
EN LA BARBACOA:
En una olla, dora en aceite de oliva la carne hasta que comience a pegarse en el fondo de la olla. Esto le dará un sabor muy rico a este plato.
Añade la cebolla, el ajo y el pimentón y revuelve bien. Verás como lo que se ha ido pegando en la olla, se vuelve a despegar.
Espolvorea una cucharadita de harina de trigo y sigue revolviendo hasta que veas que el líquido se ha absorbido completamente.
Añade el puré de tomate concentrado y mezcla todos los ingredientes. Agrega el vino tinto, el caldo, la hoja de laurel, el pimentón dulce molido, el toque de curry, el pimiento picante y la pimienta.
Remueve bien y deja cocinar por 30 minutos y termina en indirecto 20 minutos más.
