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Apionabo asado con heno

Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo de cocción
30 min.

Ingredientes

  • 1 raíz entera de apionabo
  • Costra de sal
  • 300 g de sal fina
  • 300 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Lava el apionabo, teniendo cuidado de quitar todas las trazas de tierra, sin quitar la piel.
    • Mezcla los ingredientes para conseguir la costra de sal y amásala hasta obtener una textura homogénea.
    • Envuelve el apionabo en el heno, y todo el conjunto en la costra de sal. 

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocción indirecta, aprox. a 160°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás utilizar el número de briquetas que quepa en menos de un 1/3 del encendedor de chimenea Weber para alcanzar esta temperatura.
    • Coloca la piedra para pizza en la barbacoa con cocción indirecta y, a continuación, pon el apionabo con la costra de sal en el centro de la piedra. Coloca la tapa en la barbacoa y cocina el apionabo entre 60 y 80 minutos. 
    • Cuando el apionabo esté tierno, retíralo de la barbacoa, quita la costra de sal y el heno y deséchalos. Corta el apionabo en trozos de 1 cm y sírvelo. 

    CONSEJO:

    • Este tipo de verdura es perfecta para combinar con platos a base de pescado y carne.
Ingredientes
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