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Lomos de Dorada al aroma de Cedro en la barbacoa

Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Tiempo de cocción
10 - 12 min.

Ingredientes

Lomitos De Dorada Al Aroma De Cedro En La Bbq
  • Lomos de 2 doradas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Aceite virgen
  • Hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Pon en remojo 4 maderas Weber de Cedro en agua tibia y con peso encima para que queden bien sumergidas, durante al menos 1 hora. 
    • Realiza una brunoise con las verduras, limpia el pescado, rocíalo con aceite virgen, salpimiéntalo y dale un toque de hierbas aromáticas.
    • Saca las maderas del agua y sécalas un poco con un paño de cocina o con un papel absorbente.
    • Extiende un lomo en cada madera y, en el espacio restante, pon un montón de brunoise para que se haga al mismo tiempo.

    EN LA BARBACOA:

    • Enciende la barbacoa a una temperatura estable de 200 ºC. 
    • Coloca las maderas directamente sobre la barbacoa con fuego fuerte y directo durante 5 minutos y con la tapa bajada. Transcurridos el tiempo, apaga la barbacoa y deja reposar los lomos de las doradas con la tapa bajada, entre 10 - 12 minutos. Después, ya pueden ser servidos.

    CONSEJO:

    • Queda mejor si permitimos que se encienda unos pocos segundos la madera. En ese momento solo tenemos que quitarle el fuego directo para que no se incendie.
Ingredientes
Instrucciones