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Raciones: 4

Kebabs de solomillo y tomate

Tiempo de preparación
23 min.
Grill Temp
180-230 °C
Método de cocción
Direct
Tiempo de preparación
23 min.
Grill Temp
180-230 °C
Método de cocción
Direct

Ingredientes

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Salsa

  • 1 aguacate
  • 1 trozo de pepino (de 5 cm de largo)
  • 4 cdas. de crema agria
  • 1 cebolleta rebanada
  • 4 cdas. de eneldo fresco picado
  • 1 jugo de lima
  • ⅛ cda. de de salsa picante
  • Sal

Aderezo

  • 1 cdta. de ajo picado
  • 1 cdta. de mostaza y 1 cdta. de chile puro en polvo
  • ½ cdta. de pimentón, ½ cdta. de cilantro molido, ½ cdta. de comino molido y ½ cdta. de sal marina gruesa
  • 1 kg de solomillo de ternera (filete de aguja de 3 cm de grosor), con la grasa sobrante eliminada, y cortado en cubos de 3 cm,
  • 24 tomates cóctel
  • aceite

Accesorios especiales

  • Brochetas

Instrucciones

  • 01 Extraer la pulpa del aguacate. Pelar y trocear el pepino en dados. Colocar el aguacate, el pepino, la crema agria, el ajo tierno, el eneldo y el zumo de limón en el vaso de la batidora y preparar un puré fino. Incorporar la salsa de chile y añadir sal al gusto. Verter la salsa en un bol y dejarla tapada en el frigorífico hasta el momento de servirla. Esperar a que alcance de nuevo la temperatura ambiente antes de servirla.
  • 02 Preparar brochetas de metal, madera o bambú. Las brochetas de madera y de bambú deben ponerse a remojo en agua al menos 30 minutos.
  • 03 Preparar la barbacoa para cocción a temperatura media directa (175–230° C).
  • 04 Combinar en un bol los ingredientes de la mezcla de especias. Añadir los cubos de solomillo y mezclar hasta que queden bien cubiertos con las especias. Ensartar la carne en las brochetas, alternándola con los tomates. Pintar uniformemente la carne y los tomates con aceite.
  • 05 Limpiar la rejilla de cocción con un cepillo. Cocinar los kebabs en la barbacoa con temperatura media directa, manteniendo la tapa cerrada, hasta alcanzar el grado de cocción deseado, unos 8 minutos para obtener una carne rosada/roja (al punto). Darles la vuelta de vez en cuando. Retirar de la barbacoa.
  • 06 Servir los kebabs calientes con la salsa.
Ingredientes
Instrucciones