Comienza preparando el pesto. Lava la albahaca y ponla en la batidora junto con el aceite de oliva y los piñones. Ralla el parmesano, pela el diente de ajo y añade los ingredientes a la batidora. Bate hasta que el pesto esté delicioso y cremoso.
Unta las ocho rebanadas de pan con pesto y coloca el pastrami sobre cuatro de las mitades.
Corta la mozzarella y ponla encima del pastrami. Termina colocando encima las cuatro rebanadas de pan restantes.
EN LA BARBACOA:
Prepara la barbacoa para cocción directa, aprox. a 150°C. En caso de utilizar una barbacoa de carbón, deberás usar el número de briquetas que quepa en un poco menos de un tercio del encendedor de chimenea Weber.
Coloca los sándwiches en la barbacoa y cocina durante 6-7 minutos por cada lado con la tapa puesta. Controla el pan para que no se queme.
