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Persona(s): 4

Lomitos de Dorada al aroma de Cedro en la Bbq

Tiempo de preparación
1 h
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto
Tiempo de preparación
1 h
Tiempo de cocción
10 - 12 min.
Dificultad
Muy fácil
Método de cocción
Directo / Indirecto

Ingredientes

Lomitos De Dorada Al Aroma De Cedro En La Bbq
  • Los lomos de dos doradas
  • Un pimiento verde
  • Uno rojo una zanahoria
  • Una cebollita
  • Aceite virgen
  • Hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta

Instrucciones

    • Ponemos a remojar cuatro maderas Weber de Cedro en agua tibia con peso encima para que quede bien sumergida e hidratándose durante al menos una hora. 
    • Ponemos a calentar nuestra barbacoa hasta alcanzar una temperatura estable de 200 grados. 
    • Mientras hacemos una brunoise con las verduras, limpiamos bien el pescado, rociamos con aceite virgen, salpimentamos y damos un toque de hierbas aromáticas.
    • Sacamos las maderas del agua y las secamos un poco con un paño de cocina o con papel absorbente.
    • Ahora situamos cada lomo extendido en cada madera y ponemos en el espacio restante un montoncito de brunoise para que se haga al mismo tiempo.
    • Ponemos las maderas directamente sobre la parrilla con fuego fuerte y directo durante unos cinco minutos con la tapa bajada. Transcurridos esos primeros cinco minutos apagamos los fuegos y dejamos reposar con la tapa bajada diez a doce minutos más. Luego podemos servir.

    TRUCO:

    Queda mejor si permitimos que se encienda unos pocos segundos la madera. En ese momento solo tenemos que quitarle el fuego directo para que no se incendie.

Ingredientes
Instrucciones