Falso Wellington de rape | Pescados y crustáceos | Weber Recetas
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Falso Wellington de rape

Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo de cocción
20 min.

Ingredientes

R2  Falso  Wellington De Rape
  • 1 col verde
  • 4 colas de rape de ración
  • 8 gambas
  • 100 gramos de paté de salmón
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • Aceite virgen
  • Sal y limón

Instrucciones

    EN LA BARBACOA:

    • Coloca una olla con agua a hervir en el fuego lateral de la barbacoa. 
    • Saca de la col 8 hojas con cuidado. Blanquéalas sumergiéndolas durante 15 segundos en el agua hirviendo. Inmediatamente pásalas por agua helada. Escúrrelas y resérvalas.
    • Pon una sartén directamente sobre la barbacoa a fuego fuerte. Échale un chorro de aceite y la cebolla cortada en juliana. Salpimienta y sofríe.
    • Baja la barbacoa a fuego medio, añade las gambas peladas, saltéalas durante 20 segundos y sácalas del fuego. Añade también el paté de salmón para que se deshaga con el calor residual. Resérvalos.
    • Rellena las hojas de col con el pescado de la siguiente manera: primero pon una hoja sobre un plato, añade una cola de rape deshuesada, cúbrela con la cebolla sofrita y las gambas, pon la otra hoja encima de los ingredientes, de manera que formarás un paquete.
    • En una fuente de cristal resistente a altas temperaturas, pon en el fondo las patatas cortadas en rodajas. Sobre ellas, coloca los paquetes hechos anteriormente y mete la fuente en la barbacoa, a cocción indirecta a 180º, durante 20 minutos.
    • Sírvelos rociados con aceite de olivas negras en un plato templado.

    CONSEJO:

    • Para que los paquetes no se desarmen conviene poner los pliegues hacia abajo apoyándolos sobre las patatas.
Ingredientes
Instrucciones