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Persona(s): 4

Curry de langostinos con leche de coco

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

Curry De Langostinos Con Leche De Coco
  • 675 gramos de langostinos (11-15 piezas), pelados y limpios
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal gorda
  • Salsa
  • 2 cucharadas de chalote picado
  • 2 cucharaditas de limon, sólo la parte blanca
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1-1/2 cucharaditas de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharadita de pulpa de tamarindo
  • 1/2 cucharadita de sal gorda
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • Aceite vegetal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de albahaca fresca cortada

Instrucciones

    • En una olla mediana, se pone a calentar el aceite a temperatura moderada. Se añade el chalote, el limoncillo y el ajo. Se deja durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Se añade el curry, en polvo y se deja un minuto más, removiendo de vez en cuando. Se añade el resto de ingredientes de la salsa . Se deja hasta que rompa a hervir y después se baja a fuego lento. Se deja durante 5 minutos aproximadamente. Se cuela la salsa con un colador fino. Se reserva. 
    • Se untan o rocían los langostinos ligeramente con aceite y se salpimientan. Se ponen en la barbacóa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada, todo lo posible, hasta que los langostinos estén duros al tacto y opacos por el centro, entre 2 y 4 minutos, dándoles la vuelta una vez. Se retiran de la barbacóa y se sirven calientes con la salsa y arroz jazmín, si se desea. Se espolvorea con albahaca fresca.
Ingredientes
Instrucciones