Curry de langostinos con leche de coco | Pescados y crustáceos | Weber Recetas
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Persona(s): 4

Curry de langostinos con leche de coco

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

000 Curry
  • 675 g de langostinos (11-15 piezas), pelados y limpios
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal gorda

Salsa

  • 2 cucharadas de chalote picado
  • 2 cucharadas de limón, sólo la parte blanca
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 taza de leche de coco
  • 1-2 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 cucharada de pulpa de tamarindo
  • 1/2 cucharada de sal gorda
  • 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • Aceite vegetal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de albahaca fresca cortada

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • En una olla mediana, pon a calentar el aceite a temperatura moderada. Añádele el chalote, el limón y el ajo y déjalos entre 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando. 
    • Añade el curry en polvo y deja la mezcla a calentar un minuto más, removiendo de vez en cuando. 
    • Agrega el resto de ingredientes de la salsa. Déjalos hasta que rompan a hervir y después baja el fuego. Deja la mezcla durante 5 minutos aproximadamente. 
    • Transcurrido este tiempo, cuela la salsa con un colador fino y resérvala. 
    • Unta o rocía los langostinos ligeramente con aceite y salpimiéntalos. 

    EN LA BARBACOA:

    • Coloca los langostinos en la barbacoa en cocción directa a temperatura alta (de 230 ºC a 285 ºC), con la tapa cerrada todo lo posible, hasta que los langostinos estén duros al tacto y opacos por el centro, entre 2 y 4 minutos y dándoles la vuelta una vez. 
    • Retíralos de la barbacoa y sírvelos calientes. Si se desea, acompáñalos con la salsa y arroz jazmín y espolvoreando albahaca fresca.
Ingredientes
Instrucciones