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Persona(s): 4

Atún a la barbacoa y pepinos

Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
2 - 4 min.
Dificultad
Fácil
Método de cocción
Directo

Ingredientes

000 Rodajas
  • 4 filetes de atún de unos 200 gramos cada uno y 2,5-3 cm de espesor
  • Aceite de semilla
  • Pimienta

Ensalada

  • 1 chalota picada
  • 1 pepino
  • 6 rábanos cortados en rodajas finas
  • 1 cucharada de mostaza con semillas
  • Sal

Salsa de miel

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones

    EN LA COCINA:

    • Empieza preparando la ensalada. Mezcla las chalota picada, el pepino, los rábanos cortados y una cucharada en de mostaza con semillas. Coloca a un lado a temperatura ambiente mientras cocinas el pescado.
    • Prepara la salsa de miel, emulsionando el vinagre balsámico y la miel en un tazón pequeño. 
    • Engrasa ligeramente las rodajas de atún por ambos lados y salpimiéntalos de forma uniforme. 

    EN LA BARBACOA:

    • Prepara la barbacoa para cocinar a fuego directo. 
    • Cepilla la barbacoa de cocción. Cocina los filetes de atún a fuego alto durante 2-4 minutos, manteniendo la tapa cerrada. Dale vueltas hasta que se acaben de marcar ambos lados, pero con el corazón aún crudo. Retira los filetes de atún de la barbacoa y corta en rodajas de 5 cm. 
    • Distribuye la ensalada en los platos y añade las rodajas de atún cocido y crudo. Vierte la salsa de miel por encima y el plato ya estará listo para servir. 

    CONSEJO:

    En la presente receta, el atún se mantiene con el corazón crudo. La calidad y la frescura del pescado son esenciales para este acabado. Recomendamos indicar en la pescadería que el atún está destinado a ser consumido crudo.

Ingredientes
Instrucciones