android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Persona(s): 4

Ensalada crujiente de coliflor

Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Dificultad
Medio
Método de cocción
Indirecto

Ingredientes

Weber  R12 0404 750X750
  • 2 coliflores o romanescos
  • 2 cebollas rojas
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de ajo en polvo sal y pimienta

Aliño

  • 3 dientes de ajo
  • ½ lima (zumo y piel)
  • 2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 220 g de mayonesa
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 120 g de parmesano en lascas

Dukkah

  • 2 cucharadas de avellanas
  • 1 cucharada de anacardos
  • 1 cucharada de piñones
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, blancas o negras
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de sal marina

Instrucciones

    En la cocina:

    • Corta la coliflor en ramilletes, pela y trocea las cebollas rojas y ponlo todo en un bol.
    • Mezcla la mantequilla derretida con ajo en polvo, sal y pimienta.
    • Echa los ramilletes en la mantequilla sazonada y déjalos marinar 30 minutos.
    • Pela y pica bien el ajo, mézclalo con el resto de ingredientes del aliño y aparta.
    • En un hornillo, tuesta los frutos secos y las semillas (un tipo cada vez) con una sartén.
    • Pon todos los frutos secos tostados en un mortero y añade el aliño.
    • Muele todo (no tiene que quedar muy fino).
    • Mete la coliflor marinada en la cesta oval y colócala en el espetón del asador giratorio.

    En la barbacoa:

    • Prepara la barbacoa para calor indirecto, aproximadamente a 220 °C, para el asador giratorio. Si usas una barbacoa de carbón de 57 cm, necesitarás media chimenea de briquetas Weber encendidas.
    • Inserta el espetón del asador con la cesta oval en el motor y enciéndelo.
    • Cocina la coliflor de 12?a?15 minutos hasta que quede tierna y un poco crujiente.
    • Saca la coliflor (con guantes o manoplas para barbacoa) y ponla en un plato.
    • Rocía la coliflor caliente con el aliño y echa un poco de «dukkah» por encima.
Ingredientes
Instrucciones