Fondue cremosa de Emmental y Gruyère cocinada en el wok GBS sobre la barbacoa — perfecta para mojar pan.
EN LA COCINA:
Prepara el wok: Parte el ajo por la mitad y frota el interior del wok GBS con los lados cortados para que coja un poco de sabor
Haz la mezcla para espesar: En un vasito, mezcla la maicena con el Kirsch hasta que no queden grumos. Reserva.
EN LA BARBACOA:
Calor indirecto:
Prepara la barbacoa para cocción indirecta a 150–180 °C.
Si usas una barbacoa de carbón de 57 cm, enciende medio juego chimenea de encendido Rapidfire.
Coloca el wok GBS en el centro.
Empieza la fondue:
Vierte el vino y el zumo de limón en el wok.
Cuando empiece a hervir suavemente, añade los quesos poco a poco, sin dejar de remover, hasta que se derritan.
Espesa la mezcla:
Añade la mezcla de maicena y Kirsch.
Remueve despacio hasta que quede una crema suave y espesa. No dejes que hierva. Este paso tarda unos 10 minutos.
Tuesta el pan:
Mientras se hace la fondue, tuesta los cubos de pan en la barbacoa, con calor directo, hasta que estén dorados por fuera.
Servir: Retira la fondue de la barbacoa y coloca el wok sobre un salvamanteles o una tabla resistente al calor.
Sirve inmediatamente con cubitos de pan tostado para mojar.
Preparación
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