Instrucciones

• Saca los filetes de la nevera y deja que se atemperen. Sazónalos por todas partes con sal marina y pimienta negra.
• Precalienta la barbacoa a potencia alta con el accesorio de plancha.
• Mientras tanto, prepara el aliño. Retira y desecha las capas exteriores de la citronela, pica muy fino la parte tierna del centro y pásala a un bol. Pela el ajo y el jengibre y ralla fino ½ diente de ajo (reserva el resto para luego) y todo el jengibre. Añade la salsa de chile dulce y la salsa de pescado, exprime el zumo de 2 limas y mezcla.
• Cocina los bistecs en la parrilla de la barbacoa durante 4–6 minutos con la tapa cerrada, hasta el punto que te guste, dándoles la vuelta a mitad. Pásalos a un plato, añade por encima un poco de aliño y deja reposar.
• Tuesta los cacahuetes en la plancha al lado, echando la sriracha y removiendo hasta que queden cubiertos. Pásalos a un plato.
• Pela y corta en láminas finas el ajo restante. Limpia las cebolletas: corta fino la parte verde y ponla en agua con hielo para que se rice; corta la parte blanca en trozos de 3 cm. Rehidrata los noodles de arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
• Saltea en la plancha el ajo, la parte blanca de la cebolleta y los tirabeques con la salsa de soja y 1 cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos, o hasta que estén tostados, y añade los noodles los últimos 2 minutos. Reparte en boles.
• Corta los bistecs y colócalos por encima. Añade el resto del aliño y también los jugos del reposo.
• Separa las hojas de cilantro. Escurre la parte verde de la cebolleta y repártela por encima junto con el cilantro. Termina con los cacahuetes tostados. Sirve con gajos de lima para exprimir.