- Corta la vaina de vainilla, raspa las semillas y reserva la vaina para más adelante.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal, el cardamomo y la ralladura de limón. Añade a la mezcla la leche y la cerveza sin dejar de agitar.
- Añade los huevos de uno en uno batiendo al mismo tiempo. Bate bien la masa hasta que no queden grumos. Introdúcela en el frigorífico durante 1 hora.
- Prepara la barbacoa para calor directo a 200°C. Colocar la plancha GBS en la barbacoa GBS y caliéntala.
- Añade mantequilla en la plancha y fríe los crepes de uno en uno, dándoles la vuelta una vez. Añade más mantequilla según sea necesario. Cuando los crepes estén hechos, dóblalos en triángulos y cúbrelos.
- Carameliza ligeramente el azúcar en la plancha, agrega mantequilla y la vaina de vainilla y caliéntalas hasta que burbujee, sin dejar de dar vueltas.
- Incorpora el café y el azúcar moreno y cuécelos a fuego lento hasta que se haya disuelto el azúcar. Espera a que el caramelo se reduzca un poco para obtener una consistencia más espesa.
- Añade 8 crepes doblados a la salsa de caramelo y caliéntalas con cuidado, dándoles la vuelta una vez. Cuando las crepes estén calientes, incorpora moras y arándanos y calienta rápidamente.
- Decora las crepes con bayas y flores rojas de acederilla en el plato o sirve directamente en la plancha. Antes de servir, esparce trozos de avellanas por encima. Sirve las crepes acompañadas de helado.
EN LA COCINA:
EN LA BARBACOA:
