Pokyny

V KUCHYNI

• Do hrnca nalejte olej. Pridajte cesnak a cibuľu a restujte, kým nezmäknú.
• Do zmesi s cibuľou pridajte korenie allspice, horčicový prášok, údenú papriku a chilli prášok a za stáleho miešania varte 1 minútu.
• Odvážte cukor a zlatý sirup do misy. Pridajte cukor a sirup do hrnca a miešajte 30 sekúnd, aby sa rozvinula karamelová chuť.
• Opatrne pridajte bourbonovú whisky a varte 1 minútu, aby sa alkohol mierne odparil.
• Na záver pridajte passatu, jablkový ocot a worcesterskú omáčku. Omáčku nechajte na strednom ohni jemne vrieť 10–15 minút alebo kým nezhustne.
• Broskyne vložte na plech pripravený do udírne.

NA GRILE

• Pripravte gril na nepriame grilovanie pri teplote približne 150 °C. Ak používate gril na drevené uhlie, zapáľte ¼ komína na rozpaľovanie brikiet Weber.
• Broskyne udite 30 minút, potom ich pridajte do omáčky a rozmixujte.
• Omáčku udite nepriamou metódou pri nízkej teplote. Namočené drevené štiepky z hikorového dreva pridajte priamo na uhlie. Ak používate plynový gril, použite udírenskú krabicu.
• Omáčku prelejte do veľkej odkvapkávacej misky, aby ste maximalizovali povrchovú plochu, a udite ju 40 minút.
• V polovici prípravy omáčku premiešajte, potom ju vyberte a pred podávaním nechajte vychladnúť.
• Tip od Webera: Broskyne dodávajú omáčke jemnú sladkosť a plnosť, ktorá sa krásne snúbi s dymom z hikorového dreva, zatiaľ čo bourbon pridáva teplo a hĺbku – ideálne na potieranie rebierok, kurčaťa alebo trhaného bravčového mäsa.