Pokyny

V kuchyni:

• Kačicu opláchnite a dôkladne osušte, z dutiny odstráňte krk a vnútornosti.
• Kožu po celom povrchu popichajte vidličkou – dávajte pozor, aby ste neprebodli mäso. Týmto spôsobom sa počas pečenia uvoľní tuk.
• Celú kačicu potrite trochou repkového alebo olivového oleja, aby na nej lepšie držalo korenie.
• Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte v miske a dobre premiešajte. Kačicu po celom povrchu bohatým množstvom potrite marinádou.
• Kačicu opatrne upevnite na rošt. Uistite sa, že prvý kolík je pevne zasunutý do mäsa, a až potom ho utiahnite druhým kolíkom.
• Nohy zviažte kuchynskou šnúrkou, aby si kačica zachovala tvar.

Na grile:

• Pripravte gril na nepriame grilovanie pri strednej teplote (170–220 °C). Umiestnite odkvapkávací plech Weber.
• Ak používate gril na drevené uhlie: Zapáľte polovicu komína na rozpaľovanie naplneného briketami. Po zapálení rozložte uhlie na oboch stranách grilu, aby ste vytvorili zónu nepriameho tepla. Medzi uhlie vložte veľkú odkvapkávaciu misku na zachytávanie šťavy. Umístite rošt nad uhlie a potom nainštalujte rožeň na miesto.
• Namontujte rožeň a pripojte ho k napájaniu.
• Grilujte s uzavretým vekom približne 40 minút.
• Počas posledných 15 minút varenia potierajte kačicu omáčkou hoisin každých 5 minút.
• Kačica je hotová, keď dosiahne vnútornú teplotu 74 °C. Skontrolujte ju teplomerom.
• Vyberte z roštu a pred krájaním nechajte 10 minút odpočívať.

Podávanie:

• Kačicu roztrhajte na kúsky a podávajte s nakrájanou uhorkou, jarnou cibuľkou, parenými čínskymi plackami a ďalšou hoisinovou omáčkou.