Pokyny

• Zapáľte všetky horáky na plný výkon a nechajte otvorený poklop, kým teplomer neukáže približne 290 °C.
• Ošúpte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny, popichajte červené chilli a jalapeños, potom ich spolu s celými paradajkami položte na horúcu dosku a opekajte zo všetkých strán 8 minút, potom ich vyberte na dosku.
• Akonáhle vychladnú natoľko, aby sa dali manipulovať, nakrájajte červenú papričku na jemné kúsky a odložte ju na ozdobu. Ostrite jalapeños a nakrájajte ich na jemné kúsky spolu s koriandrom, stonkami a všetkým ostatným, pričom si nechajte niekoľko lístkov na ozdobu. Vložte salsu do misy, vytlačte do nej väčšinu šťavy z 1 limetky a pokvapkajte 1 lyžicou extra panenského olivového oleja. Ošúpte a jemne nastrúhajte ½ strúčika cesnaku, zmiešajte a dochuťte podľa chuti.
• Avokádo rozkrojte na polovicu, vykôstkujte, olúpte a nakrájajte na jemné plátky, dochuťte zvyšnou šťavou z 1 limetky a ½ lyžice extra panenského olivového oleja.
• Mleté mäso vložte do veľkej misy, olúpajte a jemne nastrúhajte zvyšný 1 strúčik cesnaku, pridajte kmin, oregano, údenú papriku, koriandrové semená a štipku morskej soli a čierneho korenia, potom všetko dobre premiešajte.
• Mäso rozdeľte na 8 guľôčok a vložte ich na horúcu dosku, pričom dbajte na to, aby boli rovnomerne rozložené.
• Na každú placku položte tortillu a pomocou lisovacej platne ich pritlačte na dosku, pečte 3 minúty, potom ich opatrne otočte pomocou lopatky. Nastrúhajte syr a nechajte ho roztopiť, kým tortilla pod ním chrumkavo opečieme, potom tortilly opatrne preložte na polovicu pomocou lopatky.
• Tacos preložte na servírovaciu dosku, polejte trochou salsy, pridajte lyžicu kyslej smotany a rozdeľte avokádo. Posypte odloženou nakrájanou červenou paprikou a lístkami koriandra. Podávajte s kúskami limety na dochutenie.