Bohaté, krásne mramorované hovädzie rebierka, údené pomaly pri nízkej teplote nad jablkovým drevom, vďaka čomu majú hlbokú údenú chuť a sú výnimočne jemné. Na záver sú potreté lepkavou bourbonovou polevou, ktorú pripravíte pridaním trochy bourbonovej whisky do vašej obľúbenej BBQ omáčky, čím získajú jemnú teplú chuť a sladkosť. Chutia výborne s chrumkavým dúhovým šalátom.
V KUCHYNI
V miske zmiešajte všetky ingrediencie na suchú marinádu.
Hovädzie rebierka hojne potrite zmesou, aby boli zo všetkých strán úplne pokryté. Pre intenzívnejšiu chuť nechajte pred varením 3–4 hodiny v chladničke.
V miske zmiešajte BBQ omáčku a bourbonovú whisky a odložte ju bokom na glazovanie.
NA GRILE
Pripravte gril na nepriamy ohrev na teplotu približne 125 °C. Ak používate gril na drevené uhlie, zapáľte polovicu komína na rozpaľovanie brikiet Weber a pripravte ho na nepriame grilovanie. Pridajte 2–3 kusy jablkového dreva alebo hrsť namočených jablkových štiepkov priamo na uhlie.
Pod rošt umiestnite odkvapkávací plech a hovädzie rebierka položte nad nepriamy oheň. Do najhrubšej časti mäsa vložte teplotnú sondu a zatvorte veko.
Rebrá udite 2 hodiny pri konštantnej teplote približne 125 °C.
Po 2 hodinách rebierka hojne potrite bourbonovou glazúrou. Pevne ich zabalte do mäsiarskeho papiera Weber a vráťte späť na gril.
Pokračujte v pečení ďalšie 2–3 hodiny pri teplote 125 °C. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie brikety, aby ste udržali teplotu.
Keď rebierka dosiahnu vnútornú teplotu 93 °C a na dotyk sú mäkké, vyberte ich z grilu.
Nechajte rebierka odpočívať v mäsiarskom papieri 10–15 minút, potom ich nakrájajte a podávajte s ďalšou bourbonovou glazúrou.
Tip od Webera: Jablkové drevo dodáva jemnú sladkosť, ktorá krásne ladí s výraznými hovädzími rebrami, zatiaľ čo bourbonová glazúra dodáva dymovej kôrke teplo a hĺbku. Skúste ich podávať s chrumkavým dúhovým šalátom, ktorý vyváži ich výraznú chuť.
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Poďme na to
Odporúčané nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
