Choisissez un vin rouge corsé comme le Primitivo ou le Syrah pour un maximum de saveur.
Pour renforcer la note fumée, préchauffez la Smoker Box 10 minutes avant de placer le Dutch Oven sur la grille.
EN CUISINE:
Préparer l’orange piquée :
Coupez une orange en deux. Posez-la côté plat vers le bas et enfoncez les clous de girofle dans la peau afin de réaliser une orange pomander parfumée.
Dans le Dutch Oven Weber GBS, versez :
o Le vin
o L’orange piquée de clous de girofle
o La cannelle moulue
o Les bâtons de cannelle
o L’anis étoilé
o Le sucre brun
o Le Cointreau
AU BARBECUE:
Préparer en cuisson directe :
Préchauffez le barbecue en cuisson directe à 220–260 °C.
Si vous utilisez du charbon, allumez ½ cheminée d’allumage Weber® remplie de briquettes. Les copeaux de bois et épices peuvent être ajoutés directement sur les braises, sans besoin de Smoker Box.
Avec barbecue à gaz ou électrique : ajouter la Smoker Box :
Placez la Weber Smoker Box directement au-dessus de la source de chaleur.
À l’intérieur, ajoutez un mélange de copeaux de bois fruitiers et d’épices :
o Une petite poignée de copeaux de bois fruitiers (pommier, cerisier, etc.)
o Un assortiment de bâtons de cannelle, anis étoilé, gousses de cardamome et clous de girofle
o Ajoutez le vin uniquement lorsque la fumée commence à s’échapper de la boîte.
Faire mijoter le vin:
Placez le Dutch Oven directement sur la grille.
Chauffez doucement jusqu’à ce que le vin frémisse légèrement — sans ébullition.
Laissez mijoter 8–10 minutes pour bien infuser et réchauffer.
Servir :
À l’aide d’une louche, versez délicatement le vin chaud dans des verres ou tasses résistants à la chaleur.
Garnissez d’une fine tranche d’orange et d’un bâton de cannelle.
Santé!
Savourez ce parfum fumé et épicé sous les étoiles.
