BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT

Instructions

EN CUISINE :

• Préparer le barbecue: Réglez votre barbecue Weber pour une cuisson indirecte à 180 °C : Charbon : utilisez une cheminée d’allumage Weber Rapidfire et repoussez les braises sur les côtés. Gaz : allumez uniquement les brûleurs extérieurs. Pellets: réglez la température sur 180 °C.
• Chemiser un plateau ou panier: Tapissez un grand panier à légumes Weber (ou un plat en aluminium peu profond) de papier cuisson, en laissant un peu dépasser pour faciliter le démoulage.
• Préparer la génoise : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Faites fondre délicatement le chocolat avec l’eau à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes. Ajoutez délicatement les blancs montés en trois fois, en soulevant la masse pour conserver l’aération.
• Cuire la génoise : Versez l’appareil dans le plateau chemisé. Placez en cuisson indirecte et faites cuire 20–25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit juste prise et élastique au toucher. Retirez du barbecue et couvrez immédiatement d’un torchon propre et humide pour maintenir l’humidité et laisser refroidir.
• Préparer la crème: Fouettez la crème en chantilly souple. Incorporez les cerises et l’Amaretto si vous en utilisez.
• Assembler la bûche : Retournez la génoise sur une nouvelle feuille de papier cuisson. Retirez le papier de cuisson initial. Étalez uniformément la crème aux cerises, en laissant une bordure de 2 cm tout autour. Roulez délicatement dans la longueur, en vous aidant du papier pour serrer la bûche.

FINITION & PRÉSENTATION:

• Transférez sur un plat de service.
• Saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé.
• Décorez avec des cerises supplémentaires, des brindilles de houx ou du chocolat râpé.
• Réfrigérez jusqu’au service ou dégustez légèrement tiède avec de la crème.