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Soupe aux tomates et aux croûtons grillés

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095348 Row Sides 7
  • 960 millilitres de bouillon de poulet pauvre en sodium
  • 2 tranches de pain italien de la veille de 1 cm d’épaisseur
  • ½ petit poivron rouge, paré et épépiné
  • 1.4 kilogramme tomates italiennes mûres (environ 25), coupées en deux, parées et épépinées
  • 1 medium yellow onion, cut crosswise into 8 millimeter slices
  • Huile d’olive vierge extra
  • 6 grammes de feuilles de basilic frais hachées grossièrement
  • 1 branche de céleri, finement hachée
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à table feuilles de basilic frais en julienne (chiffonnade)

Directives

  • Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mélangez le bouillon de poulet et le pain dans une grande marmite. Réservez pendant la préparation et la cuisson des légumes.
  • Aplatissez la moitié de poivron avec votre paume. Badigeonnez d’huile la moitié de poivron, les moitiés de tomate et les tranches d’oignon. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les moitiés de poivron et de tomates, sur la peau, et les tranches d’oignon à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, en les retournant une fois. La cuisson du poivron et des tomates prendra de 6 à 8 minutes et celle des oignons, de 8 à 12 minutes. Retirez-les du barbecue lorsqu’elles sont cuites. Retirez la peau du poivron et des tomates lorsqu’ils ont assez refroidi pour être manipulés. Hachez grossièrement tous les légumes grillés.
  • Ajoutez les légumes grillés, le basilic émincé, le céleri, l’ail, le sel et le poivre à la marmite. Portez à ébullition à feu vif sur la cuisinière, puis diminuez à feu doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour dissoudre le pain et épaissir la soupe. Servez chaud dans des bols et garnissez de la chiffonnade de basilic.

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