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Salade d’asperges, tomates et feta

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4 à 6

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Ttg Eggs 11

Vinaigrette

  • 1 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à table de vinaigre de champagne ou de vin blanc
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ⅛ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 120 millilitres d'huile d’olive vierge extra
 
  • 680 grammes d’asperges
  • 275 grammes de tomates cerises
  • 3 tranches de pain blanc style campagne, découpées en cubes de 1 cm (environ 70 grammes)
  • 55 grammes de feta émiettée
  • 2 cuillères à table chopped fresh chives

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez le plat de cuisson perforé.
  • Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre au fouet dans un petit bol. Incorporez doucement le filet d’huile en fouettant jusqu’à émulsion.
  • Retirez et jetez les parties dures de chaque asperge en repliant le pied jusqu’à ce qu’il se rompe naturellement, généralement aux deux tiers.
  • Disposez les asperges sur une grande assiette. Nappez-les de 2 cuillerées à soupe de vinaigrette et retournez-les pour les enrober. Mélangez les tomates et les cubes de pain avec 2 cuillerées à soupe de vinaigrette dans un bol moyen.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Étalez les tomates et les cubes de pain en une seule couche sur le plat de cuisson et disposez les asperges sur la grille de cuisson. Faites griller à feu moyen direct, couvercle fermé, en les retournant souvent jusqu’à ce que les asperges soient tendres, les tomates ramollies et les cubes de pain grillés. Les asperges prendront de 6 à 8 minutes, les tomates et le pain, de 2 à 4 minutes.
  • Disposez les asperges sur un plat et recouvrez-les de tomates, de croûtons, de feta et ciboulette. Servez accompagné du reste de vinaigrette.

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