Pommes de terre farcies au fromage et aux épinards | Légumes Recipes
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Pommes de terre farcies au fromage et aux épinards

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    35 min

  • Cuisson

    16-18 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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  • 4 grosses pommes de terre Russet de 280 à 340 g, nettoyées
  • 3 cuillères à table de beurre non salé, divisé
  • 455 grammes poireaux
  • 340 grammes feuilles d’épinard frais
  • 115 grammes de cheddar extra-fort râpé
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 50 grammes de chapelure fraîche
  • 1 cuillères à thé d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée

Directives

  • Percez chaque pomme de terre six à huit fois avec une fourchette. Faites cuire les pommes de terre de 12 à 14 minutes au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant une fois. Retirez prudemment les pommes de terre du micro-ondes. Lorsque les pommes de terre ont assez refroidi pour être manipulées, poser-les sur le côté et coupez le tiers supérieur de chacune. Creusez l’intérieur de chaque pomme de terre avec une cuillère de façon à laisser une coquille d’environ 8 mm d’épaisseur. Mettez la chair de pomme de terre dans un grand bol, ajoutez 1 cuillerée à soupe de beurre et écrasez délicatement le tout.
  • Coupez les parties blanches et vert clair des poireaux en rondelles fines (environ 190 g en tout). Rincez dans une passoire sous l’eau froide pour enlever la terre. Faites fondre les 2 autres cuillerées à soupe de beurre dans une grande casserole chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire de 8 à 10 minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement brunis, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards, couvrez et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et égouttez si nécessaire.
  • Ajoutez le mélange d’épinards et le fromage dans les pommes de terre écrasées et mélangez bien. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Répartissez également la farce entre les pommes de terre en l'empilant le plus possible.
  • Mélangez la chapelure et l’huile dans un petit bol. Divisez et pressez la chapelure sur le dessus de chaque pomme de terre.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les pommes de terre farcies de 16 à 18 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et que la pelure soit croustillante. Retirez délicatement les pommes de terre de la grille de cuisson à l'aide d'une pince. Saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement.

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