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Trempette aux artichauts et épinards grillés et pointes de pita

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 12

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Row Starters 8
  • 2 boîtes (396 g chacune) de cœurs d’artichaut, égouttés et séchés avec de l’essuie-tout
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon jaune de calibre moyen, grossièrement haché
  • 2 échalotes finement hachées
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 sachets (450 g chacun) d’épinards hachés surgelés, égouttés et pressés pour éliminer l’excès d’eau
  • 480 millilitres de crème fouettée épaisse
  • 480 millilitres de crème sure
  • 110 grammes plus 2 cuillérées à soupe de Parmigiano-Reggiano® finement râpé, divisé
  • 8 pitas rondes
  • Tomate concassée (facultatif)

Équipement spécial

  • brochettes en métal ou en bambou
  • poêle en fonte de 30,5 cm

Directives

  • Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Enfilez les cœurs d’artichaut sur des brochettes et huilez-les légèrement, puis salez et poivrez-les. Faites griller environ 6 minutes à feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils brunissent, en les retournant une fois. Retirez du barbecue et attendez qu’ils refroidissent un peu. Hachez grossièrement les cœurs d’artichaut.
  • Faites chauffer 50 ml d'huile dans une poêle en fonte de 30 cm chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez l’oignon, les échalotes et l’ail. Ajoutez ensuite les épinards et les cœurs d’artichaut. Retirer du feu. Ajoutez la crème, la crème aigre et 110 g de fromage. Salez et poivrez si nécessaire, et mélangez bien. Complétez avec les 2 cuillerées à soupe restantes de fromage. Mettez la poêle pendant 20 à 25 minutes à feu moyen indirect, fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude.
  • Huilez les pitas et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites les chauffer brièvement pendant 1 ou 2 minutes à feu direct. Découpez le gâteau en morceaux.
  • Garnissez la trempette de morceaux de tomate fraîche si vous le souhaitez. Servez avec les morceaux de pita.

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