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Soupe aux asperges grillées

Recette depuis Weber's Real GrillingMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    4-6 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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  • 910 grammes d’asperges sans le bout dur
  • 6 oignons verts, racines enlevées
  • 80 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 960 millilitres de bouillon de poulet
  • 60 grammes de feuilles d’épinard frais bien tassées
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 60 millilitres de crème fouettée épaisse
  • 2 cuillères à thé de feuilles d’estragon frais ciselées
  • Sel casher

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mettez les asperges et les oignons verts dans un grand bol et tournez-les pour bien les recouvrir d’huile. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller les asperges et les oignons verts de 4 à 6 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles grillent sans brûler, en les retournant une ou deux fois. Transférez les légumes sur une planche à découper. Hachez-les grossièrement et mettez-les dans une casserole moyenne.
  • Ajoutez le bouillon de poulet, les épinards et le poivre dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif sur la cuisinière. Passez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Avec une cuillère à égoutter, transférez les légumes dans un robot culinaire et réduisez-les en purée. Remettez la purée de légumes dans la casserole et mélangez bien. Incorporez la crème et l’estragon au fouet. Réchauffez la soupe pendant 3 à 5 minutes à feu moyen-doux en veillant à ne pas la faire bouillir car cela risquerait de la décomposer. Salez et servez chaud.

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