Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
• Fouettez le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajoutez lentement l’huile en filet en fouettant jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

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  Émincer de l’ail
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les poivrons sur la peau de 10 à 12 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que la peau soit noircie et boursouflée (ne les retournez pas). Mettez-les dans un plat à rebord et lorsqu’ils ont refroidi, pelez-les et jetez la peau calcinée. Arrosez les poivrons de la moitié de la vinaigrette et laisser-les mariner à température ambiante de 30 à 120 minutes.
• Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle lourde non adhésive chauffée à feu moyen sur la cuisinière. Ajoutez les anchois et faites cuire environ 1 minute en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Ajoutez la chapelure et l’ail et remuez constamment pendant 4 ou 5 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, en grattant le fond de la poêle pour éviter qu’elle colle et brûle. Mélangez les amandes, le persil, le romarin et le poivre. Mettez la chapelure dans une assiette et laissez-la refroidir.

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  Émincer de l’ail

  Hacher du persil

  Hacher du romarin
• Disposez les tranches de jambon sur le plan de travail. Placez un morceau de poivron de travers sur les tranches de jambon, environ 7 cm d'une extrémité. Ajoutez un copeau de fromage à chaque poivron et répartissez la chapelure. Repliez l’extrémité la plus courte du jambon sur le poivron et roulez pour envelopper la garniture. Placez les rouleaux, joint dessous, sur un plateau. Arrosez les rouleaux avec le reste de vinaigrette. Servez à température ambiante.