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Saumon grillé et sauce déesse verte

Recette depuis Weber's Real GrillingMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Cuisson

    8-11 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095356 Row Seafood 10

Sauce

  • 80 millilitres de mayonnaise
  • 60 millilitres de crème sure
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 cuillères à table d'oignon vert émincé (parties blanches et vert clair uniquement)
  • 1 cuillères à table de vinaigre d’estragon
  • 2 cuillères à thé de jus de citron frais
  • 3 filets d’anchois, émincés
 
  • 4 filets de saumon (avec la peau) d’environ 170 à 225 g et 2,5 cm d’épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la sauce avec un fouet dans un bol de taille moyenne.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Huilez généreusement le saumon et assaisonnez-le uniformément avec du sel et du poivre. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le saumon, sur la chair pour commencer, de 6 à 8 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les filets de la grille avec une pince sans qu’ils adhèrent. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour une chair mi-saignante. Glissez une spatule entre la peau et la chair et mettez les filets dans les assiettes. Arrosez les filets de sauce. Servez immédiatement.

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